做酸菜鱼用什么鱼最合适？

une pêche

草鱼， 没有，用差不多样子的也行，就是别用3文鱼

gaoshanghua

花鲢,酸菜鱼中的战斗鱼

MP*

用pangas好了，没有味道，中超有卖冷冻的，已经弄成filet了

Utopie

超市买bar 不贵 没刺 味道不错

candela

是跟国内我们家常做的那种用草鱼做的味道差不多吗？不会有什么奇怪的味道吗？巴黎有草鱼吗？

Sweetjiajia

草鱼在中国超市有卖的，还是现场活杀的～～

ke_vin

原帖由 Sweetjiajia 于 2008-11-3 20:22 发表
草鱼在中国超市有卖的，还是现场活杀的～～

很恐怖的好伐。。。

Utopie

好大一条 而且刺多 不如BAR

生命淡如水

这里好象灭有合适的吧

yuezhaoselina

酸菜鱼需要把鱼弄成片么，还是切块就成啊，没做过，正好手里有包那个料

说个AUCHAN就能找到的简易替代品吧，多谢

那个DAURADE可以么，或者其他的？不知道有没有卖片好的，三文鱼为什么不好啊，我平时吃最多就是这个了，因为没什么怪味

bobo69000

原帖由 Utopie 于 2008-11-3 16:53 发表
超市买bar 不贵 没刺 味道不错

同意，bar肉比较嫩
用三文鱼也做过还不错

child

黑鱼~
正宗的重庆的酸菜鱼通常就俩选择:黑鱼/草鱼

Utopie

三文鱼腥

几乎每个星期我们都吃  超市的和中国超市的鱼都试遍了

bar最合适 超市 便宜的时候8欧一公斤

不会膛鱼 就只能吃雪鱼片了  口感差很多

鱼买回来 让他膛好
然后回来把鱼片切下来，顺着骨头两边，然后再切削片，头和骨头 先煎 然后炒料 放热水  煮汤

10分钟左右下鱼片

苹果皮皮

草鱼！！！