芝士蛋糕奶酪试用报告，本周 la vache qui rit，图片P2欢迎指导

薄荷绿

我都用ricotta的，不过也不是常常有卖
比较好买到的是st moret

gazeuse

st moret稍微贵一些，ricotta便宜一些. 多加点黄油应该也香的 .

天使脸朝下

用这里的哪种牌子都做不出正宗纽约CHEESE CAKE的味道 是用Philadelfia就是费城奶酪这个牌子 在国内久光的超市有卖 还有一些城市超市有 这里只能网购了

cecile-ma

原帖由 labellevie 于 2008-10-29 18:43 发表
回答了啊，大家怎么都不仔细看呀  打击我发言的积极性阿

看了看了的，不好意思哦，可是那个是fromage fondu，还是拿来涂面包的比较好

cecile-ma

原帖由 camelia2 于 2008-10-29 19:58 发表


是巴黎三大购物商场老佛爷，春天，然后就是他了

啊～～～抓狂惭愧中，在巴黎住了一年多还不知道le bon marche 的大门朝那边开呢，汗～

cecile-ma

原帖由 Sweetjiajia 于 2008-10-29 21:39 发表
用RICOTTA，MASCAPONE，质地与奶油乳酪最像。如果LZ嫌味道太淡，可以多加鲜奶油。但个人觉得MASCARPONE太香，做不出芝士蛋糕的风味。
推荐TYPE ST MORET，味道与奶油乳酪接近。而且记得用高脂的那种～～ ...

高人也来指导了，好感激，我也觉得macarpone 特别的香浓，这次看来要用st moret了，谢谢

cecile-ma

原帖由 薄荷绿 于 2008-10-30 13:50 发表
我都用ricotta的，不过也不是常常有卖
比较好买到的是st moret

周六去超市，逮到什么买什么，呵呵

cecile-ma

原帖由 gazeuse 于 2008-10-30 14:39 发表
st moret稍微贵一些，ricotta便宜一些. 多加点黄油应该也香的 .

奶酪已经很油了，高人还推荐高脂的，再加黄油会不会

labellevie

原帖由 cecile-ma 于 2008-10-30 21:29 发表
看了看了的，不好意思哦，可是那个是fromage fondu，还是拿来涂面包的比较好

我每次都是用这个做地，没有人说不好吃地，味道也是最接近地。没有实践是不会出真知地。
呵呵。好啦，lz看能找到什么更好的材料再和我们说吧。

labellevie

ps 我说的味道接近是指接近星巴克里面卖的那种cheesecake的味道，但是没那么腻，可是它也是在法国作的，听说原料配方都是美国运过来的，不过真正美国本土的cheesecake我没吃过，所以没办法比较。
lz加油啊！！

cecile-ma

原帖由 labellevie 于 2008-10-30 22:38 发表 ps 我说的味道接近是指接近星巴克里面卖的那种cheesecake的味道，但是没那么腻，可是它也是在法国作的，听说原料配方都是美国运过来的，不过真正美国本土的cheesecake我没吃过，所以没办法比较。lz加油啊！！ ...

真的啊，我就是想要星巴克的味道，这个星期都拿来试试，太谢谢了

windtalker

我就从来没想过试着自己做这玩艺儿
从来就是直接星巴克买来吃
最近又发现了个更方便的：超市里有一种一联两盒的那种叫什么FU（U上还有两点）的挺好吃
有兴趣的可以试试
目前我发现了两种口味：蓝莓和柠檬
不知道有没其它口味

charlotte_x

我就是用fromage blanc做的，味道和国内的很像。问题是每次一停止加热开始冷却，就在一分钟内塌下去了……能塌下去一半的样子 哪位高人知道是为什么呀？
我是four当的一响以后打开，拿刀子戳一下看的确是熟了，然后就象recette上面说的一样把four的门半开着让它冷却，但是它就接着马上塌下去了

cecile-ma

本来以为la vache qui rit是咸的，做出来肯定味道很怪，但是和鲜奶油拌好之后味道很好的，当时吃很甜，可是浇在蛋糕上之后没那么甜了。不过吃起来还是像慕斯蛋糕，大家也能看到很多小孔，还是没有达到星巴克的那种有点硬但是还是很滑的感觉，本周尝试typr st moret希望能够如愿

cecile-ma

蛋糕是用电饭锅烤的，高人路过不要笑我哦