北方人,第一次蒸馒头,超级成功
在中国超市都可以买到蒸馒头的面粉,其实里面多家乐酵母,如果没有从国内带还是选择馒头粉
南方和北方的馒头不一样,现在介绍北方的馒头做法
将面粉和酵母搅拌均匀,活成面团,酵母的添加比例要根据面粉,(做个数学题算算就正确了,放多了,酵母的味道大,放少了面发得不好)
静置20分钟,一定要在容器上盖盖子.不要房子暖器上,太热会影响效果
把一团面分成适合你操做的几份
把面放在案板上,用擀面棍擀开,然后将面对折,四个方向都要擀,8-10下.一是为了让馒头表面光滑,二是让馒头吃上劲
圆馒头和方馒头在制作上又不一样,但是主要还是成型上
a 圆馒头 把擀好的面团放在案板上,双手用手掌不停的转,塑型,学艺术的同学肯定不手生,直至转到和你在国内吃的馒头一个形状
b 方馒头 把擀好的面做成长方形,即立方体,就是国内蛋糕屋的金砖形状,用刀切开,成小的长方体,如果样子像家里吃的馒头你就大功告成了
作好了以后一定要放置15分钟,切忌,这是关键
放入蒸锅,15分左右,根据馒头的大小
南方的馒头一般在豁免的时候加糖,是甜的.还有奶油馒头,这个我就不知道了.
包子,豆包,花卷只要把面发好了,就任其发挥吧.
顺便多嘴,或馒头的面是温水,偏凉的.一定要醒两次哦 |
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