P4 无敌可爱章鱼先生&鱿鱼饭卷烧 梅干菜包 鱿鱼煎饼

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鱿鱼饭卷烧
材料：鱿鱼，胡萝卜，黄瓜，火腿肠，米饭．
调料：大蒜，盐，酱油，芝麻，寿司醋，糖，麻油．

SESESESE

、真不错，，学习了，，

une pêche

你的东西都好漂亮阿

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做法：
１，鱿鱼清洗干净后剖开．放进开水里烫一下，使其缩水．
２，黄瓜，胡萝卜切条．撒盐，芝麻，麻油腌制起来．
３，火腿肠切条备用．
４，米饭趁热加入糖与寿司醋，拌匀．
５，待４凉后与腌制好的２和３裹紧成寿司卷状．
６，在５外面紧紧的裹上鱿鱼，用牙签固定．
７，另用一碗做酱汁，酱油＋蒜蓉＋少许鸡精．
８，锅烧热后，薄薄的抹上一层油．热后，将鱿鱼卷放入锅内干烧．
　　不停的转圈，使鱿鱼表皮微黄后．将７淋在鱿鱼上．（酱汁不可太多，淋的时候一定要　　　　　慢．酱汁稍微一干再淋上一点，一定保持干烧的状态）
９，最后起锅，切段即可．

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日式三文鱼黄金炒饭

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１，基础黄金炒饭　
材料＞
蛋黄２个，白饭若干，盐适量．

做法＞
１，蛋黄打散，蛋白备用．
２，将打散的蛋黄加入白饭中，拌合均匀．
３，锅内少许油抹遍，热后，２下锅炒至颗粒松散．加入适量盐即可．

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２，日式三文鱼黄金炒饭
材料＞
三文鱼若干，熟玉米一小段，虾皮适量，鸡蛋两个．

做法＞
１，做完基础黄金炒饭后剩下的蛋白两只，打散后加入虾皮与盐，拌匀．
２，锅内少许油，热后，倒入１，煎成蛋皮．凉后切丝．备用．
３，三文鱼加入少许淀粉与水，油五成热后，滑入三文鱼片，半熟后即可捞起．备用．
４，基础黄金炒饭＋三文鱼片＋熟玉米段＋葱，炒匀，鸡精调味．即可．
５，起锅后撒上蛋皮，紫菜碎即可．

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梅干菜包

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材料：

梅干菜100克，猪肉１５０克，面粉５００克．

调料：葱，姜，糖，酱油，植物油，料酒，盐，胡椒粉，鸡精，淀粉，水．泡打粉，酵母．

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做法：
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。

2.猪胛心肉放冷水锅加葱、姜及料酒去腥煮熟；梅干菜放碗中用开水泡开洗净；将煮熟的胛心肉切丁，洗净的梅干菜切细末。

3.锅烧热入油加肉丁煸炒，加调料（白糖、酱油、盐、胡椒粉、鸡精），放入梅干菜末，加水并略调整口味后，让梅干菜入味，用淀粉勾芡，装入盘待凉备用。

4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。


第一次做包子，外形差了那么点点～　下次继续努力．．．

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ＴＩＰＳ：
1.梅干菜包馅中选用的猪肉为猪胛心肉，猪胛心肉又称肩胛肉，它嫩中带咬劲，容易烹调。

2.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
A.蒸笼蒸制：
(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。
B.蒸锅蒸制：
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。

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特制鱿鱼煎饼

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根据韩国鱿鱼煎饼改良的特制鱿鱼煎饼～



材料：鱿鱼，豆腐，洋葱，韭菜，鸡蛋１个，面粉若干，料酒，少许糖，酱油，盐，胡椒粉少许．

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做法：
１，鱿鱼切小粒．韭菜切碎，加少许盐除水．
２，豆腐用纱布绞碎，拧干水分．
３，洋葱切粒．
４，将１，２，３搅拌，加鸡蛋与所有调料．拌匀．加入面粉，直到成为较干的面糊（跟炸肉丸的肉糜状态　　差不多）．
５，将４捏成丸子，按扁．锅内热油，油热后，放入鱿鱼饼，中火剪至两面金黄．

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