我郁闷死了，摊煎饼又失败了，请教请教。

Bay

麵糊的濃稠度很難用言語形容，就是一杓（湯杓）倒下去，轉一圈，剛好流滿整個鍋面這樣。
流不開就是太稠了，流得太快，就是太稀了。
油要少，用廚房紙巾沾油，薄薄塗鍋面一層就好。
小火煎，等麵糊差不多凝固之後，翻面煎。

stcat

谢谢谢谢，看来我都弄错了，我用了大火，而且面糊太稠了。还有面粉呢，不需要什么特殊面粉么？

stcat

原帖由 QCLRM 于 2008-9-12 21:19 发表
一定要放鸡蛋    不然翻面时很容易烂

你的凉粉看起来真好啊。馋啊，可惜不在巴黎

woo_lee

最普通的便宜面粉就成了，水和面粉比例大概是2比1就差不多了，最好买个摊煎饼的小棍，很好使的

zuoluoo

什么叫45号面粉？？？

老飞侠

摊煎饼的小棍哪里有卖？不买锅子单买小棍呀，多谢～rf_008_:

haowei521521521

摊个煎饼还那么麻烦啊，我从来就没做不成功过，不管厚薄，鸡蛋有无，什么棍子，一双筷子就搞定了。各种煎饼都摊的出来，红萝卜的，西红柿的，肉多，乱七八糟的。
不明白，你怎么就能把它搞成面糊呢，哈哈。

fanju

原帖由 haowei521521521 于 2008-9-12 23:25 发表
摊个煎饼还那么麻烦啊，我从来就没做不成功过，不管厚薄，鸡蛋有无，什么棍子，一双筷子就搞定了。各种煎饼都摊的出来，红萝卜的，西红柿的，肉多，乱七八糟的。
不明白，你怎么就能把它搞成面糊呢，哈哈。 ...

具体指教指教阿，别只让我们干羡慕您的手艺啊(rf2rf)

ezhang520

关键就是鸡蛋啊，面粉无所谓
我觉得面粉跟水比例1比1。5吧可能

stcat

原帖由 fanju 于 2008-9-12 23:37 发表

具体指教指教阿，别只让我们干羡慕您的手艺啊(rf2rf)

就是，就是，ls那位做的那么好，请多指教啊，到底什么比例，你和出来的面糊是什么程度的厚薄，形容一下啊。你都用了什么面粉，有时候自己没注意，但是可能你常用的东西正好是我弄错了的呢。

rachelleng

(rf13rf) 呀，这个我打小就会啊，真要说可就说不上来了，不过我有个诀窍是在面糊里加一勺油，锅上就不用抹油了