做好吃的了！蒸面及酱肘子做法P2＋P5，果酱豆沙豆包P9

geniemais

欺负我们这种不会做饭的，抗议

banshee0622

装备太全了,还有弄面皮的~馋ING

mmwwww5

我就享受做饭和创意的乐趣，膘就贴给老公吧，反正他是那种不容易吃胖的类型

原帖由 倦鸟 于 2008-8-19 23:21 发表
好吃是好吃可也太养人了吧，LZ开始抢秋膘了。rf_032_:

aprespluie

赞！

倦鸟

原帖由 mmwwww5 于 2008-8-20 11:02 发表
我就享受做饭和创意的乐趣，膘就贴给老公吧，反正他是那种不容易吃胖的类型

分工明确。

噼哩啪啦

lz太有才了，榜样啊

清苑

居然有海带啊~~  波尔多这边都没有~~~ 呜呜呜~~

amyli071

太强了~~~~~

月亮

那个面看上去真是诱人~!

lizaandrico

快点告诉我酱肘子怎么做的啊，看得大肚婆我大流口水呀(rf6rf)

mmwwww5

答Q1　做面条的面团是用冷水活的，里面放一点点盐和油，想吃鸡蛋面就放个鸡蛋。不用置，活好直接压，面最好活硬些
答Q2　一开始面会驺驺的，每压一次，折叠再压，挡位分别是1　3　5，喜欢吃丝点的再用7。9就在薄了，做混沌皮可以用
答Q3　就是面里放点油，面劲量活硬些，少放点水

原帖由 angetian 于 2008-8-21 13:41 发表
楼主，请教几个问题啊
Q1  做面条的这个面团是用冷水还是热水活呢，要放置一会还是和好的面直接可以上面条机压阿
Q2  你上图的压面过程，一开始面皮驺邹的，后来面怎么就那么光滑呢，是一面压，还要自己一面柔嘛
Q3  就是我自己 ...

[ 本帖最后由 mmwwww5 于 2008-8-23 10:29 编辑 ]

mmwwww5

是家里从国内寄过来的，海运，不算贵

原帖由 清苑 于 2008-8-21 19:15 发表
居然有海带啊~~  波尔多这边都没有~~~ 呜呜呜~~

mmwwww5

做法很简单：

1。肘子用开水烫下，去血水
2。洗净放出高压锅中，加盐，老抽，生抽，料酒，葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，加水将没过肉就行。
3。大火等冒气，后中火15分钟
4。放凉，开盖，切成小块
5。调味汁中有葱姜蒜沫，主要是醋，少许生抽，香油，少许盐，一点辣酱或辣椒油，再加一点点糖提鲜

原帖由 lizaandrico 于 2008-8-21 19:54 发表
快点告诉我酱肘子怎么做的啊，看得大肚婆我大流口水呀(rf6rf)