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楼主: semain11

那个手工摇动的做意大利面条的机器可以做馄沌皮,饺子皮吗?

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新浪微博达人勋

原帖由 wqwq 于 2008-7-11 23:30 发表
请问楼上,多少面粉加多少鸡蛋?
自己做的面条是很好吃,就是麻烦。

做面条时,面和鸡蛋的比例约是:500克面粉放200ML鸡蛋(约三到四枚)。但这要你做多次后有了经验便更好!全蛋面适合做拌面捞面等,蛋白面适合做汤面而蛋黄面做炒面的味道很不错,这是我个人经验仅供参考!
你可以一次做多些,速冻在冰箱里想吃时拿出直接煮就行了!
切面条时一定要放玉米面粉以防粘连!
2008-7-12 12:44:28

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新浪微博达人勋

谢谢楼上,热心贡献经验。
2008-7-12 14:42:15

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新浪微博达人勋

国内什么牌子啊?
2008-7-12 15:48:47

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新浪微博达人勋

原帖由 lee688 于 2008-7-12 12:44 发表

做面条时,面和鸡蛋的比例约是:500克面粉放200ML鸡蛋(约三到四枚)。但这要你做多次后有了经验便更好!全蛋面适合做拌面捞面等,蛋白面适合做汤面而蛋黄面做炒面的味道很不错,这是我个人经验仅供参考!
你可以一次做多些,速冻在冰 ...

今天按配方做蛋白面的饺子皮,蛋黄和,很不错滴。
2008-7-12 22:21:20

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新浪微博达人勋

原帖由 wqwq 于 2008-7-12 22:21 发表

今天按配方做蛋白面的饺子皮,蛋黄和,很不错滴。


哦?是吗?蛋白和面做馄饨皮是不错很耐煮不易破,但要薄些才更好!蛋黄面如切成细面可分成一两一把包装,以便控制食量 .如能在煲个靓汤,如用虾壳和猪骨加上烤过的鱼干(最好是大地鱼干)一起煲的汤,那你就能做出九分相似的“港式云吞面”了! 注:虾壳是剥虾仁后的附属品,所以世上本无废物嘛!
2008-7-13 20:09:02

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新浪微博达人勋

原帖由 wqwq 于 2008-7-12 22:21 发表

今天按配方做蛋白面的饺子皮,蛋黄和,很不错滴。

呵呵,面很难和吧?顺便说一下,当你把蛋和面揉在一起时可以先不管它,盖上锅盖或保鲜纸等静置30分左右再揉就可以让你省不少力,然后剩下的就交给机器了,反复过十几遍面身会很弹很精道,煮面时如放些油和盐,煮好后就不易粘连,若一次煮的多也不怕,那时你想做凉面等都很好!还有一样面食也值得推荐:将煮好的置凉的面撒点油摊开,不粘煎锅内放少许油,将面平铺在锅内形成饼状约2~3公分厚,小火煎至两面黄脆后(煎好一面再煎另一面),浇上你爱吃的味汁,如肉片蘑菇,香菇鸡肉.虾仁三鲜等浓汁,口感更有趣~这便是鼎鼎大名的“两面黄”!无任何难度,两面脆,而中间软,用时20分种左右的好吃快捷的美味。
2008-7-13 20:31:51

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新浪微博达人勋

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2008-7-15 17:38:45

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新浪微博达人勋

这种机器一般不能水洗,要是脏了你可以用刷子刷刷,一定要按和面的要求一步步来做,尽量别让面团沾在机上,可以在入机前往机轴上洒些面粉。。。这机还能切千张,蛋皮等物.....总之你慢慢就会发现很多妙用!
2008-7-15 20:40:29

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新浪微博达人勋

谢谢各位.我还不知道哪里去买呢,好象monoprix没有看到.habitat的太贵了.我再找找.
2008-7-16 11:13:02

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新浪微博达人勋

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2008-7-16 14:10:31

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新浪微博达人勋

原帖由 angetian 于 2008-7-16 14:10 发表
如果不用水洗  那上次弄过面条后卡在机器里的面怎么弄出来
楼上的楼上在来详细讲讲阿  还有这个可以做蛋皮吗 怎么弄阿 教我教我

楼上的  我是在周日的集市上买的  15块钱 很便宜  你液可以去集市看看阿 ...


用牙签等物剔剔!我是说切蛋皮丝....不是摊蛋皮丝!
你要是做了蛋白馄饨皮,那蛋黄液就可来摊做蛋皮,摊的越薄越好,然后用这机来切丝,省事还切的匀~
紫菜,蛋皮丝,虾皮,榨菜丝,香菜。小葱,加煮好的馄饨不就构成了...呵呵!
2008-7-16 21:39:57

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新浪微博达人勋

真是好贴  面条机上次战法上买来的  原来用这机器做的混沌皮一煮很容易破 没想到到奥 蛋清放进去就好了  下周做混沌皮和面条了
2008-7-20 00:59:31

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新浪微博达人勋

原帖由 clairefr 于 2008-7-20 00:59 发表
真是好贴  面条机上次战法上买来的  原来用这机器做的混沌皮一煮很容易破 没想到到奥 蛋清放进去就好了  下周做混沌皮和面条了 ...

蛋白做的馄饨皮很耐煮,你可要多煮一会哦!蛋白馄饨皮越薄越好,放心不会破!
2008-7-20 01:41:42

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新浪微博达人勋

在我家附近的啊人店是15欧一部.所以LZ要找一下A人的店
2008-8-14 22:41:01

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