那个手工摇动的做意大利面条的机器可以做馄沌皮,饺子皮吗?

lee688

原帖由 wqwq 于 2008-7-11 23:30 发表
请问楼上，多少面粉加多少鸡蛋？
自己做的面条是很好吃，就是麻烦。

做面条时，面和鸡蛋的比例约是：500克面粉放200ML鸡蛋（约三到四枚）。但这要你做多次后有了经验便更好！全蛋面适合做拌面捞面等，蛋白面适合做汤面而蛋黄面做炒面的味道很不错，这是我个人经验仅供参考！
你可以一次做多些，速冻在冰箱里想吃时拿出直接煮就行了！
切面条时一定要放玉米面粉以防粘连！

wqwq

谢谢楼上，热心贡献经验。

fanfan_zl

国内什么牌子啊？

wqwq

原帖由 lee688 于 2008-7-12 12:44 发表

做面条时，面和鸡蛋的比例约是：500克面粉放200ML鸡蛋（约三到四枚）。但这要你做多次后有了经验便更好！全蛋面适合做拌面捞面等，蛋白面适合做汤面而蛋黄面做炒面的味道很不错，这是我个人经验仅供参考！
你可以一次做多些，速冻在冰 ...

今天按配方做蛋白面的饺子皮，蛋黄和，很不错滴。

lee688

原帖由 wqwq 于 2008-7-12 22:21 发表

今天按配方做蛋白面的饺子皮，蛋黄和，很不错滴。

哦？是吗？蛋白和面做馄饨皮是不错很耐煮不易破，但要薄些才更好！蛋黄面如切成细面可分成一两一把包装，以便控制食量 .如能在煲个靓汤，如用虾壳和猪骨加上烤过的鱼干（最好是大地鱼干）一起煲的汤，那你就能做出九分相似的“港式云吞面”了！ 注：虾壳是剥虾仁后的附属品，所以世上本无废物嘛！

lee688

原帖由 wqwq 于 2008-7-12 22:21 发表

今天按配方做蛋白面的饺子皮，蛋黄和，很不错滴。

呵呵，面很难和吧？顺便说一下，当你把蛋和面揉在一起时可以先不管它，盖上锅盖或保鲜纸等静置30分左右再揉就可以让你省不少力，然后剩下的就交给机器了，反复过十几遍面身会很弹很精道，煮面时如放些油和盐，煮好后就不易粘连，若一次煮的多也不怕，那时你想做凉面等都很好！还有一样面食也值得推荐：将煮好的置凉的面撒点油摊开，不粘煎锅内放少许油，将面平铺在锅内形成饼状约2~3公分厚，小火煎至两面黄脆后（煎好一面再煎另一面），浇上你爱吃的味汁，如肉片蘑菇，香菇鸡肉.虾仁三鲜等浓汁，口感更有趣~这便是鼎鼎大名的“两面黄”！无任何难度，两面脆，而中间软，用时20分种左右的好吃快捷的美味。

lee688

这种机器一般不能水洗，要是脏了你可以用刷子刷刷，一定要按和面的要求一步步来做，尽量别让面团沾在机上，可以在入机前往机轴上洒些面粉。。。这机还能切千张，蛋皮等物.....总之你慢慢就会发现很多妙用！

semain11

谢谢各位.我还不知道哪里去买呢,好象monoprix没有看到.habitat的太贵了.我再找找.

lee688

原帖由 angetian 于 2008-7-16 14:10 发表
如果不用水洗  那上次弄过面条后卡在机器里的面怎么弄出来
楼上的楼上在来详细讲讲阿  还有这个可以做蛋皮吗 怎么弄阿 教我教我

楼上的  我是在周日的集市上买的  15块钱 很便宜  你液可以去集市看看阿 ...

用牙签等物剔剔！我是说切蛋皮丝....不是摊蛋皮丝！
你要是做了蛋白馄饨皮，那蛋黄液就可来摊做蛋皮，摊的越薄越好，然后用这机来切丝，省事还切的匀~
紫菜，蛋皮丝，虾皮，榨菜丝，香菜。小葱，加煮好的馄饨不就构成了...呵呵！

clairefr

真是好贴  面条机上次战法上买来的  原来用这机器做的混沌皮一煮很容易破 没想到到奥 蛋清放进去就好了  下周做混沌皮和面条了

lee688

原帖由 clairefr 于 2008-7-20 00:59 发表
真是好贴  面条机上次战法上买来的  原来用这机器做的混沌皮一煮很容易破 没想到到奥 蛋清放进去就好了  下周做混沌皮和面条了 ...

蛋白做的馄饨皮很耐煮，你可要多煮一会哦！蛋白馄饨皮越薄越好，放心不会破！

xrd598

在我家附近的啊人店是15欧一部.所以LZ要找一下A人的店