voilà des recettes proposeées par d'autres mamans....
idées de potages
POTAGE DE MAÏS AU FROMAGE (10 MOIS)
• 2 grandes cuill. de semoule de maïs
• du sel
• de l'huile d'olive
• 2 grandes cuillères de semoule de maïs
• 1/2 verre de lait et 1 grand verre d'eau
• un cube de fromage fondu (du type Kiri, ou Vache qui rit)
Dans une casserole, faire bouillir l'équivalent d'un grand verre d'eau et y ajouter un peu de sel et une cuillère à café d'huile d'olive, puis 2 grandes cuillères de semoule de maïs, et tourner sans arrêt. Quand le mélange commence à s'épaissir, verser progressivement 1/2 verre de lait en tournant et un cube de fromage fondu. Bien mélanger jusqu'à ce que le fromage soit dissout dans la semoule. Le mélange doit avoir une consistance de crème fraîche épaisse
Verser immédiatement dans le bol de bébé et laisser tiédir. Retirer la pellicule supérieure avant de donner à bébé.
POTAGE PETITS POIS ET MENTHE (10 MOIS)
• Quelques petites feuilles de laitue (le coeur de préférence)
• 450 gr de petits pois surgelés
• 1 à 2 brins de menthe fraîche
• 1 petit oignon haché fin
• 1 litre de bouillon de volaille
• 30 gr de beurre
• 30 gr de farine
• 150 ml de crème fraîche liquide
Dans une grande casserole, portez à ébullition, le bouillon de volaille contenant les petits pois décongelés, l'oignon, la menthe et les feuilles de laitue grossièrement hachées. Dès lors, réduisez le feu et laissez frémir pendant 25 mn. Une fois ce délai écoulé, réduisez tous les légumes en purée à l'aide d'un mixeur (en y ajoutant un peu de bouillon).
Dans une seconde casserole, faites fondre à feu doux le beurre puis incorporez-y la farine. Remuez bien (cela ne doit pas brunir !). Hors du feu, versez la purée semi-liquide par-dessus et mélangez à nouveau. Replacez ensuite le tout sur feu moyen, en remuant sans cesse, et portez à ébullition. Ajoutez alors la crème fraîche, un peu de sel et servez.
VELOURS D'ASPERGES (A PARTIR DE 12 MOIS)
• 150 g d'asperges (fines de préférence)
• 15 g de beurre
• 1/4 d'un petit oignon haché
• 1 petite tasse de bouillon de volaille
• 1 cuill. à soupe de crème fraîche
Lavez soigneusement les asperges. Coupez-en les pointes (ou têtes) et faites des petites rondelles fines avec les tiges. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 1 mn puis égouttez-les.
Faites fondre le beurre dans une autre casserole, versez-y l'oignon haché, les rondelles d'asperges et laissez cuire pendant 5 mn à feu doux. Ajoutez alors la farine et remuez bien (afin d'éviter les grumeaux).
Eteignez le feu et versez le bouillon de volaille en liant bien le tout. Rallumez ensuite le feu et laissez mijoter (feu doux) pendant 20 mn environ. La cuisson est finie lorsque les asperges sont bien tendres. Ajoutez alors les pointes d'asperges et laissez cuire encore 5 mn.
Mixez le tout jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Ajoutez-y la crème fraîche, mélangez bien et servez.
Vous pouvez consommer ce velouté chaud ou glacé, c'est délicieux !
LA SOUPE DE POTIRON A LA CREME DE RIZ (FARINE DE RIZ COMPLET).
- éplucher et couper en morceau un potimarron (ou un morceau de potiron)
- les faire cuire (moi je fais tout a la vapeur)
- faire épaissir la crème de riz dans du lait
- quand c'est cuit mixer le potiron avec de l'eau ou du lait et mélanger avec la bouillie de riz.
- un peu d'huile, un peu de sel ou mieux de sucre (complet) les enfants l'aime beaucoup sucrée et c'est prêt
SOUPE DE LEGUMES AU PISTOU(10 mois )
• 30 grammes de haricots verts
• 30 grammes de petits pois frais
• 50 grammes de courgettes
• 60 grammes de pomme de terre
• 1 tomate
• 1/2 gousse d'ail
• 3 feuilles de basilic
Nettoyer les légumes. Effiler les haricots verts et les couper en petits morceaux. Couper la queue et le bout arrondi de la courgette puis l'émincer, peler et couper la pomme de terre en dés. Mettre tous les légumes dans une casserole avec 50 ml d'eau. Faire bouillir et cuire pendant 1 heure. Pendant ce temps, émonder la tomate puis l'écraser à la fourchette. Mélanger avec l'ail pilé et le basilic haché. Ajouter au potage aux 3/4 de la cuisson. Mixer rapidement et servir aussitôt la garniture.
POTAGE PARISIEN( à partir de 10 mois )
• 80 grammes de poireau
• 150 grammes de pomme de terre
• 25 ml d'eau
• 2 cuillères à soupe de lait concentré
Eplucher, laver et couper les pommes de terre en dés. Nettoyer le poireau à l'eau courante en éliminant les parties très vertes. Le couper en julienne. Mettre les légumes dans l'eau froide. Porter à ébullition et couvrir. Cuire à feu doux 50 mn. Ajouter le lait concentré au moment de servir.
et faire cuire au four 10 minutes. Enlever le brin de thym avant de servir accompagné du contenu du petit pot.
viandes et légumes
VEAU AUX MAÏS ET AUX CAROTTES(10 mois )
500 g de rôti de veau,
500 g de carottes,
200 g de maïs au naturel,
30 g de raisins secs,
beurre, lait, sel, poivre
Faire gonfler les raisins secs dans l’eau. Faire cuire le rôti de veau 30 minutes au four (thermostat = 7). Peler et laver les carottes avant de les couper en rondelles. Les faire cuire 10 minutes à la vapeur ou au micro-ondes (ou 30 minutes en casserole). Faire bouillir le maïs 2 minutes dans l’eau bouillante.
Pour l’enfant, mixer un peu de carottes et de maïs avec une noisette de beurre et 2 cuillères à soupe de lait puis ajouter un peu de veau cuit en dés et mixer simplement. Pour le reste de la famille, placer les rondelles de carottes et de maïs dans un plat, ajouter les raisins et le beurre et servir avec le rôti de veau.
QUENELLES A LA RATATOUILLE(10 mois )
• 1 petit pot de Mousseline de Ratatouille et Pommes de terre
• 80 grammes de veau
• 15 grammes de farine
• 1 œuf
• 100 ml de lait demi-écrémé
• 2 cuillères à café de crème légère
• 10 grammes de margarine
• Muscade , Sel
Mélanger dans un saladier la crème avec le veau mixé. Casser l’œuf et séparer le blanc du jaune. Faire fondre la margarine dans une casserole à feu doux. Ajouter la farine puis délayer progressivement avec le lait chaud. Ajouter la muscade et laisser cuire 5 mn en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Hors du feu, ajouter à cette sauce béchamel le veau et le jaune d’œuf en battant vigoureusement. Saler et incorporer délicatement le blanc monté en neige. Prélever des petites cuillères de cette farce et les plonger dans l’eau frémissante. Laisser cuire ces mini-quenelles pendant 3 mn. En fin de cuisson, les égoutter sur du papier absorbant. Verser dans chaque assiette le petit pot de Mousseline de Ratatouille et Pommes de Terre et poser dessus les mini-quenelles.
PETITS GALETS PARMENTIER (10 MOIS)
• 1 grosse pomme de terre cuite
• un peu de lait 1/2 écrémé
• 1 cuil. à café de farine
• 50 gr de viande hachée cuite
• un peu d'huile
Réduire la pomme de terre en purée avec le lait. Ajoutez alors la farine et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte ferme (en ajoutant encore un peu de lait si nécessaire). Etalez alors cette pâte afin en formant une crêpe épaisse. Déposez la viande sur l'une des moitié, repliez l'autre moitié sur le dessus et scellez les côtés. Aplatissez légèrement le tout. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et y faire dorer les petits galets des deux côtés. Servez en prenant soin que bébé ne se brûle pas !
BŒUF FICELLE A LA COURGETTE (10 mois )
30 grammes de filet de bœuf
• 120 grammes de courgettes
• 1 noisette de beurre
• 1 bouillon de légumes
• Cerfeuil haché
Diluer le bouillon de légumes dans 50 ml d'eau. Porter à ébullition et mettre le filet de bœuf à pocher pendant 5 mn. Le passer à la moulinette. Bien laver la courgette, couper les bouts ronds durs, puis couper la courgette en petits dés. Mettre dans une casserole. Couvrir et cuire à feu doux pendant 20 mn. Ecraser les légumes et ajouter une noix de beurre.
PETIT COUSCOUS AGNEAU (7 MOIS)
• 1 verre de semoule
• 1 carotte
• 1 petite courgette
• 1 peu de blanc de poireau
• 30 g d'agneau cuit ou blanc de poulet cuit
• du persil
• 1 noix de beurre ou huile ,
• 1 pincée de sel
Faites bouillir de l'eau, y mettre les légumes coupés finement + persil haché (10 mn environ), puis ajouter la semoule. Laissez cuire encore 8 mn.
Egouttez, salez et ajoutez une noix de beurre (ou huile) et la viande.
Ecrasez ou mixez si votre bébé ne mange pas encore de morceaux.
FOIE D'AGNEAU AUX CAROTTES ( 8mois)
• 25 grammes de foie d'agneau
• 150 grammes de carottes
• 1 noisette de beurre
• 1 pincée de laurier en poudre
• 1 pincée de sel
Peler et laver les carottes. Les couper en dés. Les cuire dans un peu d'eau pendant 20 mn. Ecraser à la fourchette et incorporer le laurier en poudre et la noisette de beurre. Griller le foie sans graisse dans une poêle à revêtement anti-adhésif. Passer rapidement à la moulinette et servir aussitôt.
PETITE TAJINE AUX PRUNEAUX (9 MOIS)
• 50 gr d'agneau
• 1 cuillerée à café de poudre d'amandes
• 3 ou 4 pruneaux dénoyautés
• 1/4 d'oignon doux
• 1 cuillerée à café de raisins secs
• un peu d'huile
Faites dorer la viande coupée en morceaux dans une casserole avec un peu d'huile. Réservez-la puis faites fondre à feu doux l'oignon haché (dans cette même casserole). Laissez mijotez doucement pendant 10 mn puis ajoutez la poudre d'amandes, mélangez bien et retirez du feu. Pendant de temps, faites chauffer, dans une casserole sur feu vif, les pruneaux et les raisins recouverts d'eau. Retirez du feu dès ébullition. Dans la première casserole (avec l'oignon et l'amande) ajoutez alors la viande, les pruneaux et les raisins. Incorporez l'eau de cuisson des fruits et laissez cuire à feu très doux pendant environ 1h00. Servez alors et bon appétit à bébé !
CREME D'AGNEAU ET ASPERGES (10 MOIS)
• 20 gr d'agneau cuit (gigot ou côtes)
• 100 gr d'asperges (fraîches ou surgelées)
• 1 grosse pomme de terre
• 50 ml de fromage blanc (40 % de matières grasses)
• 1 branche de cerfeuil
Faites cuire les asperges et la pomme de terre à la vapeur ou dans l'eau bouillante (non salée). Lorsqu'elles sont bien cuites, passez-les avec la viande, le cerfeuil et le fromage blanc au mixeur, jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Servez en vérifiant bien la température
PUREE DE POTIRON AU JAMBON
• 2 pommes de terre
• 300 g de potiron
• 1/2 tranche de jambon
• 1 pincée de sel
• 1 petit morceau de beurre
• 1 pincée d'ail moulu (Ducros)
Épluchez, lavez, coupez les légumes en petits morceau et les cuire dans une casserole d'eau 25 mn.
Mixez les légumes, hachée le jambon et versez dans une assiette. Ajoutez le beurre, le sel et l'ail.
JAMBON ET RADIS ( A PARTIR DE 6 MOIS )
1/2 tranche de jambon
5 c. à soupe de fromage blanc
Une dizaine de petits radis roses (doux de préférence)
4 feuilles de salade verte
1 c. à thé de jus de citron
Éplucher et laver soigneusement les légumes. Passer le tout au malaxeur et servir.
PUREE D’ENDIVES AU JAMBON (6 mois)
• 1 endive
• 1 PDT
• ½ tranche de jambon
• 50 ml de lait
Épluchez l'endive et la pomme de terre.
Lavez-les. Coupez-les en morceaux de même taille afin d'obtenir une cuisson homogène.
Faites cuire les morceaux de pomme de terre 10 mn dans un peu d'eau frémissante non salée.
Ajoutez l'endive émincée. Poursuivez la cuisson 10 mn. Égouttez-les. Mixez-les avec le jambon et le lait jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Ajoutez une noisette de beurre au moment de servir.
Variante : remplacer le jambon par du fromage
Variante : remplacer l’endive par une poignée d’épinards
PATES AU JAMBON ( A PARTIR DE 8 MOIS )
40 gr de pâtes alphabet (ou autres)
1/2 tranche de jambon
1 noix de beurre , 1 pincée de sel
Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, hacher finement le jambon dans une assiette. Lorsque les pâtes sont cuites, les mélanger avec le jambon et le beurre et servir
RIZ CANTONNAIS (9 mois)
• 4 verres de riz à cuisson rapide
• 3 œufs
• 200 grammes de petits pois surgelés
• 300 grammes de jambon
Faire cuire le riz, l'égoutter. Battre les œufs, ajouter une cuillerée à soupe d'eau. Faire cuire l'omelette à la poêle.
Pour le bébé : Verser dans un bol mixeur 120 ml d'eau de cuisson du riz, ajouter 30 grammes de riz cuit, 50 grammes de petits pois et 15 grammes de jambon. Mixer et verser dans le biberon.
Pour le reste de la famille : assaisonner, saler et poivrer.
FLAN AU JAMBON( à partir de 10 mois )
60 g de jambon cuit,
3 carottes nouvelles,
1 œuf, 1 cuillère à café de maïzena,
1 tasse de lait,
1 noisette de beurre,1 pincée de sel
Nettoyer les carottes et les couper en rondelles fines. Les faire cuire à la vapeur 10 minutes. Enlever le gras de la tranche de jambon. Hacher le jambon. Fouetter l'œuf dans un bol avec une fourchette et mettre une pincée de sel. Ajouter la maïzena sans cesser de battre, puis le lait et le jambon haché. Mélanger le tout. Mettre la préparation dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Tourner jusqu'à épaississement et retirer du feu. Verser la préparation dans un plat beurré allant au four. Couvrir avec du papier aluminium et faire cuire au four (thermostat=7) pendant 10 minutes. Démouler et servir sur une assiette.
purée de légumes
Purée de pois cassés (A partir de 9 mois)
• 1 grosse poignée de pois cassés
• 1 carotte
• 1 noisette de beurre
Mettez les pois cassés et la carotte dans une cocotte-minute, couvrez d'eau froide (pas plus d'un tiers de la hauteur). Fermez la cocotte et mettez-la sur feu vif. Lorsque la soupape chuchote, réduisez un peu le feu et laissez cuire 20 mn. Egouttez les pois en conservant leur eau de cuisson. Ecrasez-les avec un moulin à légumes et arrosez si nécessaire du jus de cuisson pour diluer un minimum (mais pas trop, ce n'est pas une soupe). Vous pouvez aussi alléger un peu cette purée avec un peu de fromage blanc à 40% m.g. Ajoutez ensuite le beurre et servez.
Dès 8 mois : Purée aux deux légumes
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 15 minutes
- 3 cuillerées à soupe de jardinière de maïs et de ratatouille en petits pots
- 1 cuillerée à café d’emmental râpé (10 g)
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillerée à café de crème fraîche
- 1 noisette de beurre
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jaune d’œuf, l’emmental râpé. Divisez cette préparation en deux. Incorporez dans l’une la jardinière et, dans l’autre, la ratatouille. Versez dans une assiette creuse les purées l’une à côté de l’autre sans les mélanger. Parsemez dessus le fromage. Faites cuire à four préchauffé th. 6 (180 °C) 15 minutes. Sortez l’assiette. Laissez tiédir.
Notre conseil
Vous pouvez conserver le reste des petits pots de légumes : vous vous en servirez le lendemain pour réaliser une autre recette.
desserts
BANANE AU FOUR (A PARTIR DE 7MOIS)
Prépa : 3min
Cuisson :10min
1 banane – 1 cuiillere à gelée de framboises ou autres
Pelez la banane, couper la en lamelles.
Dans un plat allant au four , étaler la gelée de fruits. Pose dessus les lamelles de bananes et passez 10 min au four
MOUSSE AUX CERISES (A PARTIR DE 6 MOIS)
Mixer 10 cerises dénoyautées avec 1 cuillère à soupe de petit suisse.
Ajouter une cuillère à café de sucre en poudre.
Mettre au réfrigérateur avant de servir.
LAIT AU CARAMEL (A PARTIR DE 4 MOIS)
• 20 cl de lait
• 10 gr de sucre
Faites chauffer le lait, réservez-le. Faites fondre le sucre sur feu doux avec un peu d'eau dans une casserole à fond épais. Laissez chauffer jusqu'à ce qu'il obtienne une couleur dorée foncée. A ce moment, éteignez le feu, versez le lait d'un seul coup et mélangez parfaitement les deux et servez dans son biberon à la bonne température.
- BANANE AU CHOCOLAT ( 8 MOIS )
1 banane
5 carrés de chocolat noir ou au lait
Fendre la banane dans toute sa longueur puis glisser les carrés de chocolat à l'intérieur. Mettre au four pendant 1/4 d'heure, à température moyenne. Servir tiède, c'est encore meilleur!Riz au lait-miel-amande (8 mois)
Faites précuire le riz 20 minutes dans l'eau, puis ajoutez le au lait bouillant. Délayez le miel dans un peu d'eau chaude; lorsque le riz est cuit et a absorbé tout le lait, ajoutez le miel. Mélangez bien. Ajoutez la poudre d'amandes au riz et mélangez. Servez bien frais.
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