【求助】请问大家,红烧牛肉之前,要先煮吗?>

tingting859 · 2006-7-24 20:02:50

Post by 晚情
先一大块的煮，主要是为了去血沫

所以要边煮便拿勺子撇去浮出来的沫子

煮二三十分钟以后捞出来切小块炒

先等水汽炒干再加料酒炒两分钟

最后放在锅里炖

我一般都单炒点儿郫县豆瓣酱放最后内锅汤里

因为爱吃辣的。。。。。

好知道了,详细啊
谢谢你了

heizhima68 · 2007-1-23 01:21:32

我一般是这样做的：在开水里煮个１０几分钟，用冷水洗净切块。锅里炒糖色，再下五花肉炒，等肉上颜色后，加汤，作料，小火慢慢炖。

Sweetjiajia · 2007-1-23 19:45:54

Post by 真真_margot
红烧牛肉我都要先煮的，总觉得这里的牛肉没有放过血，脏东西太多。。

嘻嘻，我也煮的～～

lucy1234 · 2007-1-23 21:47:14

煮，一定要先煮。

petit soleil · 2007-1-26 00:21:42

要先煮吧

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