问问问下大家 肉丝怎么炒好吃呢？

Sweetjiajia

腌的时候，料酒少些，还可以适当放些油。炒的时候，油也可以多放些，大火炒，肉丝会嫩～～

Dec

原帖由 tianyufr 于 2008-5-13 09:24 发表
注意肉丝发白不一定就熟了，大火再翻炒一会儿才可以。否则里面还是半生的肉丝怎么可能会不腥。炒肉丝要低油温先分开再大火翻炒，如果粘成了一陀 就不是肉丝成了半生的肉饼了 ...

好强啊....受教了 过几天再来倒腾倒腾

Dec

原帖由 Sweetjiajia 于 2008-5-12 23:50 发表
腌的时候，料酒少些，还可以适当放些油。炒的时候，油也可以多放些，大火炒，肉丝会嫩～～

(rf17rf) 谢谢啦 呵呵  下次来试试看

fanju

原帖由 tianyufr 于 2008-5-13 09:12 发表
猪瘦肉入冰箱冷冻，方便切成细细的丝。切好之后先用少许白糖、少许白胡椒粉、芝麻粉、少许盐、一点黄酒一点白醋（少许白醋配合白糖可以去除猪肉的血腥味）拌匀腌制15分钟。

然后再撒入适量的（不要过多）淀粉，一般每四百克肉丝 ...

你好强

jesuisceline

楼上的都说啦！！还有 你可以炒 青椒肉丝，还有就是鱼香肉丝，没有笋丝 就用 土豆丝代替！

水上烟

我炒猪肉不放酒和姜

加酱油 水和淀粉直接打

salutvivi

其实就看每个人的接受程度啦，如果真的无法接受猪肉的臭味，可以头一天晚上开始就用啤酒浸猪肉，不但去血水，还可以嫩肉。

irenegu529

烧不麻烦,我就不喜欢切肉丝

dzqdzq1988

酱爆，就是 盐， 酱油   其他有什么耗油  自己按需自己放。

     孜然。  就是 盐  孜然咯  都好吃


lz  淀粉放多了，        soit 前面  肉丝拌好料后  最后  撒上一些淀粉， 每根  不要太沾在一起 不可以放很多湿的东西，  否则要加油。
                         soit   拌的时候不放淀粉，   拌出来不要太湿 。 在出国前  水淀粉勾芡就是了。



其实我喜欢吃 5色丝      红白萝卜   辣椒 芹菜  肉    5丝

yunyunlover

楼上有个人说啤酒，是个很好的主意～～～～楼主就不用担心放多的问题了～～～～～

come on

lz淀粉放太多了，料酒也几滴就可以
鲁菜里有个滑炒里脊丝的菜，用蛋清和一点淀粉，肉炒出来很嫩，好吃~

libei512

肉 丝 跟 苦 瓜 一 起 炒 ,可 能 也 是 不 好 吃 的 原 因 吧 .