想问下 大家都是怎么处理肉类的血腥味的

superapple

料酒没用过
朗姆酒跟威士忌倒是用过一些
主要的还是法国杀动物不放血
把血弄出来就好了

大致也就你上边那些方法了

Dec

(rf17rf) 那朗姆酒或者威士忌 用了以后 酒味重么？

手中紧握

加酒啊
啤酒也可以
姜
都是去腥的

superapple

原帖由 Dec 于 2008-4-27 16:18 发表
(rf17rf) 那朗姆酒或者威士忌 用了以后 酒味重么？

加了就知道了
(rf24rf)

Dec

(rf19rf) 额 哪天试试

dzqdzq1988

要看是什么肉类咯。。

  但一般 我很少先用水煮一遍，

   除腥  我也就不外乎。  生姜    醋     酒。

soniascc

肉怎么会有腥味呢  

fanju

原帖由 superapple 于 2008-4-27 16:10 发表
料酒没用过
朗姆酒跟威士忌倒是用过一些
主要的还是法国杀动物不放血
把血弄出来就好了

大致也就你上边那些方法了

原来不放血阿,我说怎么感觉这里鸡肉,牛肉都比国内膻好多,超费调料品,还是有很重的味道

桃李满园

看什么肉和怎么煮法。如果是含骨头之类的家禽或比较大块的肉需要炖得时间长点的，我一般漂一下水；如纯粹为薄肉片，就很简单，只用酱油盐腌一下，然后加姜爆炒即可。（不排斥料酒和醋的话也可以适当加这些）

翡翠猫

买 viande halla 阿
就是阿拉伯人的清真肉店
都放血又新鲜 干净的
法国人现在也都爱去那里买肉呢 (rf17rf)

angerouge

原帖由 翡翠猫 于 2008-4-28 16:53 发表
买 viande halla 阿
就是阿拉伯人的清真肉店
都放血又新鲜 干净的
法国人现在也都爱去那里买肉呢 (rf17rf)

是吗？我一直一看是老阿的 都不买呢，下次试试

superapple

也是哦
忽略了

阿族人杀牛习俗是割喉放血
气尽血干才开始拨皮拆骨
欧洲人干这样搞早被动物保护组织搞死了……

高频激光

楼上的几位吃的真讲究，
佩服。