【原创】水晶梅花虾饺，加教程

克劳德.诺

原帖由 monique121 于 2008-4-16 23:24 发表

中国人，中式的才是王道啊~

俺一次蛋糕都还没做过呢，，咯咯

克劳德.诺

原帖由 南宫后 于 2008-4-16 23:24 发表
:em0009: 太厉害了，太好看了，不忍心吃，吃了也吃不饱

能吃饱，，咯咯，，那个澄粉做的东西，我觉得很饱独自的

克劳德.诺

原帖由 kisakieri 于 2008-4-16 23:26 发表
很好很强大。。。澄粉生粉在哪个柜台摆着的？

里昂的我知道，大金塔，正对收银台的那条过道，放面条的正对面的货架上，，，和饺子粉，淀粉，豆子之类的那个架子上，，

笨笨小鱼

(rf6rf)   米吃过

数格子

天，你做得也太好看了吧，下次我也照着做试试

CHY之R***Я

第2位做水晶梅花虾饺的高手。

克劳德.诺

原帖由 CHY之R***Я 于 2008-4-17 00:10 发表
第2位做水晶梅花虾饺的高手。

记得以前有个MM帖过一个很强大的虾饺，，，

克劳德.诺

原帖由 数格子 于 2008-4-17 00:07 发表
天，你做得也太好看了吧，下次我也照着做试试

试试吧，很简单，，

wupingde

原帖由 克劳德.诺 于 2008-4-16 22:38 发表
教程。。。。
主料：澄面，肉糜和虾仁用盐胡椒粉料酒姜腌制片刻，
澄面，生粉，虾肉，肥瘦猪肉，笋丝，
配料：盐、味精、香油，鱼露，淀粉、料酒，生抽，各适量。

1.水烧开加入澄面，和生粉，烫成熟面，醒10分钟左右
2.虾肉、肥瘦肉、，笋丝，切成小丁
3 ...

澄面和生粉的比例是多少阿？

好久之前有个美食版的高人也做过的，也是漂亮的不行了。后来又一次我去巴黎的时候还特地卖了所谓的虾饺粉，和好面后，每次一擀皮的时候后面就散开了，搞得我超级无敌郁闷。后来馅儿也白剁了，只好拿来做别的菜，面团就直接扔了。后来有个同学来家里，就把剩下的粉给人家了。。。。

la_titi

原帖由 克劳德.诺 于 2008-4-16 23:44 发表
啊，看来还是没把过程写清楚，，我再稍微解释下，，皮做成园的按照我的折法，第一步折出个五角型，然后把有折子的那一面反过来对折案板那一面，这个时候放上馅料，把五个角网中间捏，，然后会出现五个褶子，，那五个褶子就是花瓣了，，自己用大拇指 ...

太强了
我现在都懒得包东西
已经好久没包饺子了
要是做这么ＰＬ花心思的东西
我估计还没做出来已经想发脾气了
太费时间与精力了

la_titi

原帖由 wupingde 于 2008-4-17 00:29 发表


澄面和生粉的比例是多少阿？

好久之前有个美食版的高人也做过的，也是漂亮的不行了。后来又一次我去巴黎的时候还特地卖了所谓的虾饺粉，和好面后，每次一擀皮的时候后面就散开了，搞得我超级无敌郁闷。后来馅儿 ...

我发现这种专门的粉都是有问题的
虾饺粉包不成虾饺
油条粉炸不出油条
(rf8rf)

geniemais

很好很强大，真漂亮(rf14rf)

克劳德.诺

原帖由 wupingde 于 2008-4-17 00:29 发表


澄面和生粉的比例是多少阿？

好久之前有个美食版的高人也做过的，也是漂亮的不行了。后来又一次我去巴黎的时候还特地卖了所谓的虾饺粉，和好面后，每次一擀皮的时候后面就散开了，搞得我超级无敌郁闷。后来馅儿 ...

咯咯，那你下次再试试，，我告诉你几个关键点，一定不会失败的。、、生粉的比例，我对克数没概念哈，我这次是用了半袋的澄面，加了一点的生粉，不是很多，大概有个两个成品的虾饺那么多吧，还有人说可以不放的，我上次做烧卖也没放，不过效果没这次的好，，
我建议就直接用澄面就好，不用买虾饺粉，估计也就是澄面改了包装，咯咯，我是这么认为的哈
再就是，你和面的时候，生粉和澄面都放到盆里，左右加水，右手不停的搅拌，记住一定要刚刚烧开的很烫的水，做成烫面，待面稍稍冷却一点点就赶紧揉成面团，这样，面团不会干的，而且韧性很大，做造型就容易多了，我上次做烧卖就是没有用烫面，和你一样的问题，皮很容易碎的，这次的烫面方法很成功

克劳德.诺

原帖由 la_titi 于 2008-4-17 00:31 发表


太强了
我现在都懒得包东西
已经好久没包饺子了
要是做这么ＰＬ花心思的东西
我估计还没做出来已经想发脾气了
太费时间与精力了

我是放假太闲了，我是一闲总想做点乱七八糟的东西，呵呵，其实挺好玩，做好了就很有成就感

克劳德.诺

原帖由 la_titi 于 2008-4-17 00:32 发表


我发现这种专门的粉都是有问题的
虾饺粉包不成虾饺
油条粉炸不出油条
(rf8rf)

说的对，，，中超的东西还真不靠谱，还是买实打实的名字才能做出实打实的货哇，，