1 collier
2 basses côtes
3 - 4 côte - entrecôte
5 faux-filet
6 filet
7 rumsteck
8 queue
9 et 13 rond de gîte et gîte à la noix
10-11-12 tendre de tranche - poire - merlan
14-15-16-17 araignée - plat de tranche - rond de tranche - mouvant
18 gîte arrière - jarret arrière 32 tendron - milieu de poitrine
19 aiguillette baronne 33 jumeau à pot-au-feu
20 onglet
21 hampe
22 bavette d'aloyau
23 bavette de flanchet
24 flanchet
25 plat de côtes
26 - 27 tendron - milieu de poitrine
28 gros bout de poitrine
29 macreuse à bifteck
30 paleron
31 macreuse à pot-au-feu
32 tendron - milieu de poitrine
33 jumeau à pot-au-feu
[ 本帖最后由 陀陀螺 于 2008-5-27 19:12 编辑 ] |