俺家食品-------3457910121416页都有 更新20页 考试作品~

Paul_frank

支持啊~~~`~~~:em00041: :em00041: :em00041:

monique121

谢谢啊

dixie

原帖由 monique121 于 2008-5-15 13:40 发表
我有机会去巴黎给你做

先框起来:10900:

啥时候来巴黎啊

loveintoulouse

哇
LZ是在PAU的什么学校呢?

克劳德.诺

那个太阳花好有感觉哇

dixie

把巧克力融化了浇在蛋糕上面
很水啊 很不好掌握 有啥诀窍没有，我想做个花形
但是如果不融得很水的话，又起块。。
我浇了流得到处都是。。都快吃饱了

诺诺

好漂亮的母亲节蛋糕～
对了 小M 有没有MOUSSE蛋糕的做法？

monique121

原帖由 dixie 于 2008-5-15 19:18 发表




先框起来:10900:

啥时候来巴黎啊

6月回国路过

monique121

原帖由 loveintoulouse 于 2008-5-16 00:09 发表
哇
LZ是在PAU的什么学校呢?

已经毕业一年了
这是我在巧克力学校上课做的

monique121

原帖由 克劳德.诺 于 2008-5-16 09:46 发表
那个太阳花好有感觉哇

你看出来了
因为我自己是很想做花，但是没有立体感。所以总觉得那是花吗。。。。。
我再感动一下下

monique121

原帖由 dixie 于 2008-5-16 12:42 发表
把巧克力融化了浇在蛋糕上面
很水啊 很不好掌握 有啥诀窍没有，我想做个花形
但是如果不融得很水的话，又起块。。
我浇了流得到处都是。。都快吃饱了 ...

没懂。你到底是想要浇蛋糕用的那种巧克力液呢。还是想做个花的巧克力

monique121

原帖由 诺诺 于 2008-5-16 19:36 发表
好漂亮的母亲节蛋糕～
对了 小M 有没有MOUSSE蛋糕的做法？

其实我个人是不建议在家做巧克力mousse的。没有好的巧克力。
就给你看到的那个照片的那个recette。你可以试试。味道和买的会有明显的差别
chocolat 250g
creme    500g
jaune     75
sucre     75
eau        75
做法：
融化巧克力到50度。creme打发成mousse状。待用。。。。
糖和水开了后，倒入蛋黄中。将这个蛋黄液打发（2）

放一点creme在巧克力中，搅拌均匀（1）。

然后将剩下的creme和（2）用橡皮刀慢慢搅拌均匀就好了


我的妈啊，下次我写法文行不。

dixie

原帖由 monique121 于 2008-5-16 22:36 发表
没懂。你到底是想要浇蛋糕用的那种巧克力液呢。还是想做个花的巧克力

想浇上去浇成花形那种

流得太快了 不成形

结果我加了椰蓉进去，就好些了。但是就挤得不是很顺畅了

苹果皮皮

爽就一个字

monique121

原帖由 dixie 于 2008-5-17 01:18 发表




想浇上去浇成花形那种

流得太快了 不成形

结果我加了椰蓉进去，就好些了。但是就挤得不是很顺畅了

额滴神啊~我的中文又进一步退化了
你的意思你的蛋糕是花形状的？
你总有个东西才能有这个花的形状吧:11400: