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南瓜塔
妈妈喜欢这浓厚的田园气息。
想象世外的农庄，秋日里，金黄的南瓜灿烂了大片的田地。
风和日丽，穿着彩布衣服的稻草人在风中，笑得微微摇曳……属于成熟与收获的美妙时光……
溢满奶香的饼皮，厚实的馅料，很诱人。可惜，买的这南瓜不好，没有南瓜本身的甜味，即使加了糖，奶油进去搅和了，还是觉得不够好吃。
觉得南瓜应该是很健康的食物，保有食物原有的风味，做健康的美食才是最好的吧，但到底怎样的南瓜才是好的呢？？？！！
材料（8寸）：
A. 甜塔皮：
1. 无盐奶油 100g
2. 普通面粉 170g
3. 全蛋 1个
4. 糖 50g
5. 泡打粉 1.5g
B. 南瓜馅：
1. 南瓜 300g
2. 普通面粉 30g
3. 玉米淀粉 15g
4. 鲜奶油 30g
5. 无盐奶油 20g
6. 糖 60g
7. 盐 1g
做法：
1. 无盐奶油在放室温软化后，加材料A中糖，打发至乳白色，羽毛状。其实我都是用勺子画圈，搅散开，不成块了，再搅会就可以了。
2. 分2~3次加入打散的蛋液，搅拌均匀。
3. 加入过筛后的面粉，拌均成团。
4. 将面团取出压平。
5. 放入保鲜袋中，入冰箱冷藏松弛1小时，松弛定型（放速冻也可，定型较快）。
6. 塔模中刷上奶油，把冷藏过的面皮压入模中，压实哦，叉子在塔皮底叉些孔。其他的边角料切成条，备用。塔皮放冰箱松弛15分钟。
7. 开始处理南瓜馅。南瓜煮熟，压成泥。水分如果太多，在锅中炒干。
8. 南瓜泥中加入材料B中加热融化的无盐奶油，糖，盐搅拌，最后加入鲜奶油，过筛的粉类，待凉。
9. 在塔皮里填入南瓜馅，抹平，再把塔皮条编成网状，盖在馅料上，把边沿粘紧，表面刷上蛋黄液。
10. 放烤箱上层170℃，20~25分钟。（再次罗嗦，自家的烤箱脾气不同，要多关注她哦！） |
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2008-3-15 04:59:29
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楼主 
没想到小关在这里还有个帖子咧，帮顶帮顶~~~~
