天气很好~突然想到妈妈还没吃过我做的糕点。因为在国内，妈妈没有饭后甜点的习惯……想到妈妈幸福的样子~很美一定。
第一次做芝士蛋糕，按着食谱，一步步摸索，终于把蛋糕放进烤箱了。我喜欢守着烤箱望，看着蛋糕渐渐地鼓起，涨大，现出可爱诱人的金黄颜色，小小的成就感，呵呵。
冷清的家，有浓郁的芝士蛋糕，有清清的花茶香，有妈妈暖暖的微笑。明天，我们都会快乐的。
妈妈对芝士蛋糕的评价极高哦。冷藏后的芝士蛋糕绵密爽滑，满口的芝士味道却又不过于厚重发腻，脆脆黄油香的饼干底……好吃，呵呵。让我大大的自豪了一下下。
材料（6寸）：
A. 低层饼干：
1. 消化饼干 适量
2. 无盐黄油 40g
B. 芝士蛋糕
1. 奶油奶酪 125g
2. 鲜奶油 75g
3. 玉米粉 15G
4. 蛋黄 1个
5. 蛋白 2个
7. 细砂糖 40g
做法：
1. 饼干装入保鲜袋中，压碎，倒入碗内。无盐黄油隔水加热至融化，加入饼干碎中，
搅拌均匀。倒入蛋糕模，压实压平，放冰箱冷藏备用。
2. 将奶油奶酪隔水加热至软化后加入细砂糖搅拌，再加入蛋黄搅匀至无颗粒。
3. 将鲜奶油煮沸腾后，冲入做法1中，搅匀。
4. 玉米淀粉过筛后加入做法3，拌匀。
5. 蛋白打发至湿性发泡，加入做法4中搅拌成面糊。从冰箱取出蛋糕模倒入面糊。
6. 烤盘里加入适量的水，把蛋糕模放在烤盘上，就可以放进170℃预热好的烤箱烘烤
30分钟。自家的烤箱如果把握不了她的脾气要多观察她哦。
看到蛋糕表面上，可以把温度调到150℃继续烤。
7. 芝士蛋糕烤好，放凉后放冰箱冷藏3小时以上，味道更好。
蛋糕表面刷沙锅内层镜面果胶会更光亮漂亮哦,这步我省下了,呵呵。
[ 本帖最后由 关浓 于 2008-3-12 19:21 编辑 ] | 
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