【20/07/06】【公告】PARIS STORE有郫县豆瓣了

-YY-

一直不知道回锅肉的做法，各位有谁能教一下？

苹果皮皮

去買料吧  回來悄悄話聯係我 我教你做。。。

圆圈。

这是俺一年前发的帖子了啊~~~
不得不感叹 时间啊

圆圈。

豆瓣卿鱼[图]

    主料：
    鲜活鲫鱼三条(每条约150克)
　　辅料：
    陴县豆瓣20克、料酒10克，盐5克、姜10克、葱10克、蒜10克、酱油5克、白糖10克、醋10克、鲜汤150克、素油500克、淀粉15克
　　制作：
　　1)将鲫鱼去鳞、鳃、内脏洗净后，在鱼身两侧各剞两刀，抹上料酒、盐腌渍；
　　2)陴县豆瓣剁细；
　　3)姜、蒜切丝，葱切细花；
　　4)炒锅置旺火上，下油烧热(约2000℃)，放入鲫鱼稍炸即捞起；
　　5)锅内留油约75克，下陴县豆瓣、姜、蒜偏出香味井呈红色时，放入鲫鱼、鱼汤、酱油、盐、白糖，移小火烧至鱼熟入味时，将鱼捞出摆于盘中；
　　6)用旺火收汁、勾芡，烹入醋推转，撒上葱花起锅，淋于鱼上即成。
    色香味：
    色泽红亮、咸鲜微辣、略带甜酸、肉质细嫩。

圆圈。

四川家家都能作，到四川回锅肉不能不吃。

(一)
猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。

(1) 将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。
(2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。

(二)
用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带匹)、郫县豆瓣、料酒、花椒等
配菜：蒜苗/青椒
1、将鲜肉煮至八成熟
2、将煮过的肉切片
3、烧油
4、油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出
5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷
6、下配菜，炒熟即可

圆圈。

水煮肉片

圆圈。

【原料】：
主料：猪通脊肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
【做法】：

1．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

小蝶

你想馋死我是不是！！！

圆圈。

说实在的  这些我还没吃呢  回国快一个星期了   我天天喝粥吃包子 咸菜 在撤火呢

-YY-

那鱼做的好好吃的样子，法国有淡水鱼卖吗？

mariusma00

在paris store没找到，能告知在哪个rayon?谢谢!

圆圈。

就是在卖辣酱那里 不过时常缺货

mariusma00

谢谢!每次去都看一下.