中超买的冻藕可以做什么菜？

bobo69000

原帖由 宝宝蹦蹦 于 2008-2-16 19:58 发表
原料 藕500克，猪肉馅100克。
调料 食油l000克，鸡蛋1个，淀粉50克，面粉25克，精盐、味精、胡椒粉各适量。


制作方法
1藕切成不要太厚的连刀片；猪肉馅，盛装碗内，加人胡椒粉。精盐、味精、葱姜末和少许蛋清，用筷子拌均匀，再逐一 ...

谢谢

babybbs

我都拿来下火锅了

修一修

所谓的“怪味”即是多味，让苦味淹没在“酸甜苦辣咸”的氛围里，就很和谐了！！！


《多味藕片》（江西风味）-- 有效解决冻藕过软的问题



用料：
莲藕、熟芝麻、干淀粉、干辣椒、蜂蜜、味精、米醋、精盐、花椒油和辣椒油。

制法：
1、藕切片洗干净，拍干淀粉后，放入7成热油锅炸酥（视藕的软硬度，适当延长或缩短煎炸时间）；
2、把熟芝麻、干辣椒、蜂蜜、味精、米醋、花椒油和辣椒油一起下锅，炒至浓稠时放入藕片炒匀即可。

[ 本帖最后由 修一修 于 2008-2-23 02:51 编辑 ]

修一修

用料：
莲藕、油、葱花、姜末、糯米粉、精盐

制法：
1、将藕剁成细粒，在油锅中翻炒，加葱花、姜末作馅心；
2、糯米粉加水调成面团，将藕馅包入，搓成面团，捏成饺形；
3、小火热油炸至金黄成熟即可（注意技巧：平底煎锅内放少许油，油热透后熄火，待油放凉后重新点火，放入饺子，小火慢煎至皮色金黄）。

[ 本帖最后由 修一修 于 2008-2-23 03:10 编辑 ]

修一修

《糖醋藕片》--足够简单的美味，呵呵！只是图小了点！



用料：
莲藕500克、白糖30克、老醋15克、精盐5克、味精3克、油少许

制法：
1. 藕去皮洗净，切成薄片，放开水锅中烫一下捞出放凉，放在碟中备用；
2. 锅内放少许油，6成热后加入藕片，翻炒数次后，加入白糖、精盐、老醋、味精炒均匀即可。

[ 本帖最后由 修一修 于 2008-2-23 03:29 编辑 ]

bobo69000

很强！谢谢修一修

猫猫宝贝

我都拿來煲湯:10200:

Berangere

桂花糖藕


主料：莲藕一节,糯米1/3杯。
配料：白糖大量，糖桂花酱。
做法：
1.糯米用水浸泡1小时。
2.藕的顶部切断,将糯米小心装入藕孔，直至8分满;并把藕顶盖上,用牙签固定.
3.莲藕入锅,水要盖过藕，小火煮3个小时,加冰糖,再煮1个小时.
4.出锅,去皮,切成薄片，整齐码放在盘中。
5.小奶锅加入白糖和少量清水，中火加热并不断搅拌防止粘锅，直至粘绸糖浆状。加入桂花酱搅拌均匀。
6.桂花糖浆另盛一小碟,可以沾着吃;也可以直接淋在藕片上在吃.
糯米藕的主要工艺主要在三方面：
　　1、原料：藕，一定要江南产的那种小藕，才有滋有味得紧，甜、脆、爽口，不过份地粉质。北方的藕长得五大三粗的，味道却能差很多。甜味不足，熟了以后过于粉质。
　　糯米，一定要粘度很高且瓷实的那种小粒糯米，印象里，南方做棕子的都是用的那种小粒米。这样的糯米煮熟以后才有劲道。
　　2、煮功和火候的掌握：先说一下，将糯米往藕里塞时一定要塞得瓷实些，要使劲儿用筷子捅紧了，藕的一两头要先留一个头结，不要切去，要留着，这样糯米才能在职一端走到底。另一头切开的结，在煮的时候也要用牙签儿扎回去，扎好扎严实些，这样水才不会进入藕的内部。上锅，一定要将糯和糯米充分地煮熟煮透了，多煮一些时间为好。
　　3、糖汁的调配：熬糖汁也是决定糯米藕好不好吃非常关键的一道工序。很见功力的。有用纯白糖熬汁的，有在糖汁里加入桂花添香的，还有用红糖熬汁的，糯米藕的各种叫法，也就是由此得来的。
　　偶能记得住的曾经吃过糯米藕的大大小小的江浙馆有：静颐洲、禅酷、绿波廊、江南人家、上海黄浦大酒楼、上海城隍庙小吃城、夜上海、楼外楼。
　　偶最想推荐的过齿难忘的最香最有味的是上海黄浦大酒楼中的糖藕。偶印象里，去年，就单单为着这一道菜，偶连续去了那里不下三趟，且回回要单独打包一份的。这里很有特色的，所有的菜都放在冷柜里，象超市那样子的，你可以直接去选而不用看着菜谱想象，所见即所得。包括荤素。很多菜都很好吃。很久没有去了，所以很多菜名都记不住了，唯一能记得住的就是那个味道。

修一修

很好的菜！不过法超的冻藕做不了这个菜，要去中超买蔬菜柜里新鲜的藕！

bobo69000

原帖由 Berangere 于 2008-2-24 00:42 发表
桂花糖藕


主料：莲藕一节,糯米1/3杯。
配料：白糖大量，糖桂花酱。
做法：
1.糯米用水浸泡1小时。
2.藕的顶部切断,将糯米小心装入藕孔，直至8分满;并把藕顶盖上,用牙 ...

这个是我在国内很爱吃的一道菜 rf_drool1_:

Berangere

对啊，其实你可以做这个菜啊
呵呵，我最近准备尝试做

nikl.lijia

:em00022: 去买新鲜藕去。。。

jesuisceline

rf_pile_: 那个藕是很软的...估计炒了不好吃的,还是用来炖吧..或者跟肉什么的烧rf_kiss_: 有一次跟我同学去中超买东西,我同学买的是藕,回来化冻以后,她发现是软的,以为是坏的,居然扔掉了  真是汗...我买的是冻竹笋   回来也发现好软哪..跟想像中的根本就不一样rf_unsure_: 不过  后来我还是用来炖汤  和烧肉了...炖汤的时候  吃一口会有好多水冒出来的说.....以后还是不会买了..rf_unsure_: rf_unsure_:

bobo69000

原帖由 nikl.lijia 于 2008-2-25 09:37 发表
:em00022: 去买新鲜藕去。。。

里昂哪家中超有新鲜藕？我要买