请推荐一种炒菜用的甜辣酱

haodahaoda

泰国鸡酱  甜 辣 推荐一下  中超都有的  牌子忘了 我家刚吃完 瓶子丢了

bobo69000

原帖由 haodahaoda 于 2008-2-10 23:04 发表
泰国鸡酱  甜 辣 推荐一下  中超都有的  牌子忘了 我家刚吃完 瓶子丢了

炒菜好吃么？我好像在中超见过

haodahaoda

炸鸡腿  然后沾着吃  

适合炸的食品

bobo69000

请问做鱼香肉丝之类的菜用什么辣酱呀? 这种行么?

苹果皮皮

用李锦记

Sweetjiajia

原帖由 bobo69000 于 2008-2-10 23:37 发表
请问做鱼香肉丝之类的菜用什么辣酱呀? 这种行么?

用郫县豆瓣酱，不过不是甜辣口味，是咸辣味～～
甜辣酸味的酱更适合做蘸酱

修一修

原帖由 bobo69000 于 2008-2-10 22:54 发表
如题，请大家推荐一种法国能买到的炒菜用的甜辣酱，最好说一下牌子？在哪能买到，谢谢。

推荐《鸡球牌是拉差酱》，有普通的和暴辣的2种可选！中国超市都有卖的！

le_vin

原帖由 bobo69000 于 2008-2-10 23:37 发表
请问做鱼香肉丝之类的菜用什么辣酱呀? 这种行么?

当然是豆瓣酱了,买李锦记那个就挺好

haodahaoda

个人感觉李锦记的东西不是很能接受

可能广告做的好吧

haodahaoda

原帖由 Sweetjiajia 于 2008-2-10 23:52 发表

用郫县豆瓣酱，不过不是甜辣口味，是咸辣味～～
甜辣酸味的酱更适合做蘸酱

恩  会吃

clair999

原帖由 bobo69000 于 2008-2-10 23:37 发表
请问做鱼香肉丝之类的菜用什么辣酱呀? 这种行么?

就像佳佳说的甜辣酱更适合做沾酱。
咸辣酱炒才比较合适

做鱼香肉丝首选当然是郫县豆瓣酱。


没有咋办？只能求其次，选辣酱

我家买的是那种罐装的，玻璃罐子。

bobo69000

李锦记我买过好几种，哪种用来做鱼香肉丝呢？
郫县豆瓣酱我家里寄过，可是做出来味道和别人做的不一样，放了糖，也不是那种味道:10800: 我是初级

修一修

原帖由 bobo69000 于 2008-2-10 23:37 发表
请问做鱼香肉丝之类的菜用什么辣酱呀? 这种行么?

《鱼香肉丝》根本不用任何辣酱，郫县也好，李锦记也好统统不用！
鱼香类的菜要靠勾兑鱼香汁，其他原料炒一下，浇上鱼香汁就是鱼香**，这是最简单的办法了！

最实用的鱼香汁制法：
酱油１５克、米醋１０克、料酒１０克、白糖２０克、 葱姜末各１０克、蒜两瓣切成小片、味精１０克、湿淀粉１０克、泡辣椒１０克（实在没有，可以用足量的干辣椒粉碎后浸泡在汁里一段时间）。

注：10克相当于平时喝汤用的汤匙的1匙分量。

举例：

《鱼香肉丝》

材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量

调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精

做法：

1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；

2、葱姜蒜洗净切丝备用；

3、木耳和胡萝卜切丝备用；

4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、泡椒、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁；

5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

bobo69000

原帖由 clair999 于 2008-2-11 00:23 发表

就像佳佳说的甜辣酱更适合做沾酱。
咸辣酱炒才比较合适

做鱼香肉丝首选当然是郫县豆瓣酱。


没有咋办？只能求其次，选辣酱

我家买的是那种罐装的，玻璃罐子。 ...

你做的鱼香肉丝和糖醋里脊都好好吃，可我做了好几次，都很失败，味道吃起来就是不一样:10800:
罐装的辣酱是哪个呀？在哪能买到？谢谢