上做法,我是个超级大懒人,做自己爱吃的东西也不忘找省事儿的办法.
我做的这个galette分3部分组成,皮儿,amande的内陷和creme patissiere
皮儿很简单了,大家买超市里现成的feuillete就好了,一卷卷的,直接拿来用,买2个!我记得版主jiajia是自己做的皮儿,偶太懒啊:11900:
然后准备creme patissiere
材料: 4个蛋, 500ml牛奶, 50g的面粉或玉米粉,25g的vanille(这个我用的香草糖),125g的糖. 其实所有的材料我都是估计的大概分量
做法: 1, 把上述所有材料都放在一个大的容器里面(因为后面要放火上煮,我就直接倒在锅里了),充分混合好.这个时候是一锅,,,呃,,,汤?!
2, 把混合物倒在一个casserole里面,用中火慢慢加热,切记,一边加热一边不停的搅拌,不然很容易粘在锅底
3, 直到这锅东西变得很粘稠,像锅很浓稠的玉米面儿粥似的就好了.原话是这样的: Retirer du feu dès qu'elle nappe très fortement la cuillère.
4, 盛出来,放凉之后入冰箱冷藏待用.
准备内馅儿
材料: 125 g 黄油 , 25 g de 面粉 , 125 g de
poudre d'amandes, 25 g de sucre semoule 2 oeufs (100 g) 20 g de rhum
做法: 1,黄油切小块儿,用叉子压开成...那个...糊?酱?
2.加面粉,糖和杏仁粉在黄油里面,拌匀
3,加鸡蛋,先加一只,拌匀后再加第2只,再拌匀
4,最后加入rhum拌匀.
馅就完成了,还是放入冰箱冷藏待用
烤箱预热
现在拿出第一张feuillete,在边上一圈,刷上水.使它湿润为了之后比较好的与第2张粘和.拿出杏仁馅儿倒在上面,铺平,记住离那个水湿过的边儿远一点(一会还得卷边的).
再把creme拿出来倒在上面,记得一定要是凉透的
另外一张feuillete盖上去,把边捏牢,然后向内卷,如果家里有啥蛋塔的模具就可以拿来沿着边儿刻出花边来.我那个已经看不大出来了
用刀子在表面上划出花纹,涂上蛋液.入烤箱烤吧~~~~~
210度烤15分钟,之后180度25分钟
出来记得晾凉,不然你切的时候creme会流出来
当然大家不加creme也是可以的,热量还低些
不好意思我做的过程没拍照,借用网上的图片看看,分别是用叉子压黄油的图,卷边的,和给边边刻花儿的
欢迎探讨~~~~
[ 本帖最后由 薄荷绿 于 2007-12-28 16:37 编辑 ] |
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