我的蛋糕再次以失败告终

andras4494

原帖由 QCLRM 于 2007-12-15 01:53 发表
我用的打蛋白的方法，效果很好，做出来的蛋糕就想店里卖得一样的，我没用打炮粉。还有，打蛋的容器一定要无水，无油，没有任何其他东西，这点很重要。


*蛋白泡*----如果你不抵抗用泡打粉，这个环节可以加一点点泡打粉（量大概在1g左 ...

你真是太好了,大大的好人!记住你了!

andras4494

刚才又做了一回,找MM们说的真的是蛋黄蛋白全打成固体的了,但是蛋糕出来以后中间还是糕状的有点透明,我加了核桃和葡萄干,是这个原因吗?我再也不想做蛋糕了,彻底失望了!

jadecheng

我前几天在学校里打蛋白的时候没注意稍稍打过了一点，老师告诉我对付这种情况第一是丢掉，第二就是再加一点点的糖再打一下就会恢复。我又加了一点糖稍打一下就恢复了，把这小经验和大家分享一下喽