我的蛋糕再次以失败告终

andras4494 · 2007-12-14 17:26:28

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QCLRM · 2007-12-14 17:49:56

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beckie711 · 2007-12-14 19:50:23

lz是不是用错面粉了？要用低筋的才行

clair999 · 2007-12-14 21:38:42

只靠levure 不能完全的发起来，辅助2楼的办法，蛋糕才会松软

cxx · 2007-12-14 22:53:21

保证一点蛋黄都别参进去，不然打不发

andras4494 · 2007-12-14 23:15:50

啊，知道是怎么回事了，蛋白没打成糕状，因为掺进了点蛋黄．那为什么会是硬的像没熟啊！

QCLRM · 2007-12-15 01:48:40

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QCLRM · 2007-12-15 01:53:59

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yunyunlover · 2007-12-15 12:00:50

楼上真是好人~~~

钻石的光芒 · 2007-12-15 12:46:19

之前我蛋打的超好，可是还是发不起来，蛋糕也是总是失败

后来，我堂姐教我一方法，就是用发酵的牛奶，新鲜的牛奶开过盖的，不放冰箱里，一晚上，第二天发酵了，通常我是扔了，认为是坏了，我堂姐告诉我，用来发面很好用。我试过，后真的很好，发的老高。

你要是怕不敢用，试一下没放糖的酸奶代替水

钻石的光芒 · 2007-12-15 12:47:45

不过酸奶我没试过，我想原理应该差不多

991man · 2007-12-15 13:09:30

革命尚未成功，同志仍需努力

clair999 · 2007-12-15 14:41:37

原帖由 钻石的光芒 于 2007-12-15 12:47 发表
不过酸奶我没试过，我想原理应该差不多

我每次做蛋糕的时候都是放1小杯酸奶

juliette114 · 2007-12-15 19:11:30

用玉米粉蛋糕应该会更高更蓬松啊～

juliette114 · 2007-12-15 19:12:35

原帖由 beckie711 于 2007-12-14 19:50 发表
lz是不是用错面粉了？要用低筋的才行

我用100％玉米粉做的蛋糕会更蓬松更轻。玉米粉比低粉筋度还要低

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