❤❤❤新加照片12F 请教达人牛排和淋在上面的sauce怎么做？

kittyzhao

那个~ 李锦记 有一种黑胡椒酱
吃的时候加点水加热
很好吃 专门吃牛排用的:10900:

xinxin329

原帖由 kittyzhao 于 2007-12-16 06:02 发表
那个~ 李锦记 有一种黑胡椒酱
吃的时候加点水加热
很好吃 专门吃牛排用的:10900:

下次要试试这个
我买的是Knorr的 3 Proivre 味道很不错  就是不该听信上面的介绍加了Creme Fraiche 本来没加 味道很好 可一加 味道就淡了  
不过LG说很好吃

xinxin329

原帖由 kittyzhao 于 2007-12-16 06:02 发表
那个~ 李锦记 有一种黑胡椒酱
吃的时候加点水加热
很好吃 专门吃牛排用的:10900:

今天去Paris Store 看到了  瓶装的 看样子不错

xinxin329

自己顶一个吧  不能发水贴阿

[ 本帖最后由 xinxin329 于 2008-1-7 21:52 编辑 ]

克劳德.诺

好温馨的生日晚餐啊

xinxin329

原帖由 克劳德.诺 于 2007-12-19 20:46 发表
好温馨的生日晚餐啊

谢谢哦

[ 本帖最后由 xinxin329 于 2007-12-22 23:18 编辑 ]

xinxin329

情夕有嘉

生日过完了吧~~~~ 迟到的祝福.呵呵  

牛排其实很简单,一般超市里有卖的,注意看一下肉的种类.
有FAUX FILET,外脊肉.
    BAVETTE 牛腰的肉(喜欢BIEN CUIT的不要买,因为不容易熟透)
    ENTRECOTE.排骨肉,也是最好的一种肉.肉嫩,油多.稍微比FAUX FILET贵些
喜欢几分生熟,自己掌握火候就行了.不过煎牛排之前把最好把锅充分的烧热.这样肉不会发死.比较嫩,有弹性.
牛排的SAUCE在法国有很多种.SAUCE POIVRE,SAUCE BEARNAISE.SAUCE ECHALOT 还有几种奶酪SAUCE.....
自己做出来的SAUCE 绝对要比超市里卖的好太多了...
下面是SAUCE POIVRE的大概做法.
超市里应该有卖FOND VEAU或者JUS DE VEAU LIE~ 粉状的,兑水调匀.
黄油,ECHALOT欠锅.然后放调匀的SAUCE.
半开的时候 放碎胡椒,少许VIN BLANC,.注意看SAUCE的黏稠度,如果稀的话,加少许水淀粉.稠的话兑水.最后SAUCE沸腾的时候加少许CREME LIQUIDE.就行了.....  基本步骤就这样...:10900:

[ 本帖最后由 情夕有嘉 于 2008-1-1 03:10 编辑 ]

xinxin329

原帖由 情夕有嘉 于 2008-1-1 03:05 发表
生日过完了吧~~~~ 迟到的祝福.呵呵  

牛排其实很简单,一般超市里有卖的,注意看一下肉的种类.
有FAUX FILET,外脊肉.
    BAVETTE 牛腰的肉(喜欢BIEN CUIT的不要买,因为不容易熟透)
    ENTRECOTE.排骨肉,也是最好的 ...

好详细好详细  太感谢了 生日是过完了  等下次试试看

情夕有嘉

客气了。。。其实法餐还是比较好做的。。。

jacques_dong

我去尝试做做看看。。哈哈。。

晓板栗

好吃看得见

苹果皮皮

图片稍微有点小  第一张我看不到  

xinxin329

谢谢皮皮 现在可以看见图片了哦

[ 本帖最后由 xinxin329 于 2008-1-7 21:53 编辑 ]

xinxin329

有机会再做次看看 hoho