如何打发鲜奶油

biostorm · 2007-10-25 01:51:41

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薄荷绿 · 2007-10-25 11:35:07

最好用creme liquide entier
加糖更容易打

Sweetjiajia · 2007-10-25 20:07:07

加些糖好打发，而且要用电动的打～～

薄荷绿 · 2007-10-25 20:30:05

原帖由 Sweetjiajia 于 2007-10-25 21:07 发表
加些糖好打发，而且要用电动的打～～

对一定要用电动的,,,我用手打过一次,,,我家的劳动力们都被我折磨疯了

MIYUKI · 2009-4-19 23:18:16

我这几天一直在打，但是都不成功。。。

tianyufr · 2009-4-20 14:07:43

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娃娃WAWA · 2009-4-20 21:09:39

囧囧囧囧囧囧囧囧囧囧囧囧囧囧囧囧囧囧囧囧

sisivie · 2009-4-20 21:44:33

冬天的时候比较容易打，最近几次都打不成固体，不过做的是慕斯蛋糕，刚好只需要打发到6成。
实在不行，去超市买creme fix，虽然不是天然的，不过偶尔用用也没关系。

hy-chocolatier · 2009-4-20 22:53:25

加糖打的話最好用機器手打建議低溫打就好不要加糖或者加sucre glace效果還可以

MIYUKI · 2009-4-21 19:35:12

打发奶油要用乳脂肪含量30%以上的液体鲜奶油，加糖容易打发，低温状态容易打发，所以奶油、打发盆、搅拌器刀头最好放冰箱冷藏，夏天需要在不锈钢打发盆外面用冰浴的方法降温。

手动打发比较累，达到六分发还能忍受 ...
tianyufr 发表于 2009-4-20 15:07

这些我都做到了啊，可是怎么打出来的奶油还是软塌塌的，而且我用的奶油也绝对没有问题

Sweetjiajia · 2009-4-21 21:51:16

你要什么程度的打发？如果做慕斯或是夹层奶油不用打发到很硬的，但装饰裱花的话，要买FIX CHANTILLY才行～～

MIYUKI · 2009-4-21 22:41:25

谢谢噢，我是想打到很硬的那种，那个fix chantilly怎么用啊？在哪里可以找到呢？真是麻烦你了～

睡眼 · 2009-4-21 22:58:31

同问啊，想裱花，可是自己打发的奶油不硬啊，一会儿就垮了，那个fix chantilly在哪里可以找到，什么柜台？

法♂牛牛 · 2009-4-21 23:21:32

看这个让我想起了以前工作的饭店,老板让我用手打了2L的CREME, 在冰块上打的,最后差点打成黄油......胳膊痛了2周........

dzqdzq1988 · 2009-4-22 00:57:35

居然被你打出黄油了。你强以前上班有都有机器打，有一次大家都忘记了，等记起来的时候就变黄油了。。。。

以前那家店上班啊。居然让你手打。。。。

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