今天做的2个fruit rouge的蛋糕~~P2加了做法

lalacoco

这手艺，牛鼻啊！！！
我每样都预定一个吧
阿绿，I love u

薄荷绿

原帖由 lalacoco 于 2007-10-24 05:01 发表
这手艺，牛鼻啊！！！
我每样都预定一个吧
阿绿，I love u

我靠!!!你失踪了啊!!!!总不见你上msn的说!!让我逮着多亲几下

Thomas_gang

看起来很不错啊。你们都在说戚风，究竟法文是怎么写的？

lilyzhang

现在才知道，LG眼里厨艺好的我，是多么的失败

瞳瞳@@

我很喜欢FRUIT ROUGE搭配蛋糕
酸酸甜甜很是好吃!

sanwerz

很不错的说````

薄荷绿

原帖由 Thomas_gang 于 2007-10-24 16:33 发表
看起来很不错啊。你们都在说戚风，究竟法文是怎么写的？

英文是chiffron

薄荷绿

原帖由 瞳瞳@@ 于 2007-10-24 17:43 发表
我很喜欢FRUIT ROUGE搭配蛋糕
酸酸甜甜很是好吃!

瞳瞳也喜欢fruit rouge啊,,,比较不腻的说,,

violette.lee

:em00010:

草莓mimu

同学做蛋糕的某只强烈要求上做法!!!!

薄荷绿

原帖由 草莓mimu 于 2007-10-25 20:09 发表
同学做蛋糕的某只强烈要求上做法!!!!

MM是想要戚风蛋糕的做法么?
那我写一下我在网上找的吧,第一次做,而且分量都是自己目测估量着来的~~

材料: 低筋面粉50g,可可粉15g,玉米粉6.5g(这个我是拿做饭勾芡用的澄粉替的,但是量估计没有6.5g),levure chemique 4g, 鸡蛋4个,油48g(这个我也是根据面糊的状况酌量加的,估计没有那么多,我不喜欢太油), 水 48g(我用牛奶替的也是看面糊的干稀程度加的),糖20g, 盐少许(这个我没加)

做法:  1. 蛋黄和蛋白分开.蛋白装在一个比较大的容器里面,因为后面的程序需要
           2. 把低筋面粉+可可粉+玉米粉+levure chemique混合好,过筛!之后加糖拌匀,之后加搅好的蛋黄,加了大概一勺油吧.不够湿的话,加点牛奶,我还加了一点朗姆酒,大约一瓶盖吧
           3. 蛋白+柠檬汁,因为我没有塔塔粉的说. 用打蛋器先高速打至起粗泡,然后加一半的糖低速打至湿性发泡(这个过程我还是继续慢慢的把另一半的糖加进去),再高速打至干性发泡.
           4. 取一半的蛋白泡加入面糊中,拌匀,从下而上的轻快的拌匀,切不可划圈用力搅.拌匀之后,把这个再倒回另一半的蛋白糊中,还是同样的方法拌匀.
           5. 倒入模具中,我没找到合适的,我就拿我的小电饭锅的内胆.放入烤箱,其实烤的时候也蛮讲究的,但是我就180度烤了30分钟.

  tips: 烤好之后拿出来立即倒扣这样不会回缩,凉了之后再取出来.对了进烤箱之前要多震几下,把大的汽泡震出来.

剩下的事就是按照自己的喜好来装饰了

[ 本帖最后由 薄荷绿 于 2007-10-26 10:59 编辑 ]

草莓mimu

谢谢LZMM~~~~^-^
相比起来我第一次做的蝴蝶酥就……（那个现在在烤箱里烤着的玩意儿应该不能被称之为蝴蝶酥吧……）

草莓mimu

我还有问题！内个，蛋白是用电动打蛋器打的还是自己打的？需要用到电动打蛋器吗？

薄荷绿

原帖由 草莓mimu 于 2007-10-25 23:57 发表
我还有问题！内个，蛋白是用电动打蛋器打的还是自己打的？需要用到电动打蛋器吗？

要啊,手动太废力了啊~~~