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那个轻乳酪蛋糕的方子我copy过来，到时候好找：
材料： 奶油乳酪 250g
牛奶 200g
无盐奶油 60g
底筋面粉 30g
玉米淀粉 30g
蛋黄 80g
柠檬汁 1 tablespoon
蛋白 160g
白醋 1/4 teaspoon
砂糖 110g
做法：
1）奶油乳酪切片装在容器里，盖上保鲜膜，放进微波炉里2分钟，中火；无盐奶油隔着热水融化
2）用打蛋器把奶油乳酪打成cream状，分数次加入牛奶和奶油搅均匀，加入已过筛的底筋面粉和玉米淀粉（用打蛋器快速搅拌均匀）
3）分数次加入蛋黄后再加入柠檬汁
4）余热烤箱200度。蛋白打散后加白醋和1/3砂糖，打发到稠后剩余的砂糖分2次加入，最后打发到提起打蛋器时，蛋白尾端回有点弯曲即可
5）取1/4的（4）加入（3）里，用打蛋器快速搅拌均匀，然后再把剩余的（4）倒入，用橡皮刮刀轻兼快地拌均匀
6）把（5）倒入已铺好baking paper的模子里。取一有深度的烤盘，放入一块布，注入热水，然后把模子放在中央（注：water level要达到1/3模子）。200度，烤至上色后，再把火降到150度，共1小时
7）刷上镜面果胶。做法：1 teaspoon吉利丁粉加入50ml水，然后边隔热水边搅拌均匀；取另一个容器放入2 tablespoon 砂糖和50ml开水，搅拌至砂糖融化。把吉利丁水和糖水搅拌均匀即可 |
2007-11-27 22:20:46
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楼主 
明年夏天吃冰淇淋好了
