【求助】紧急求助，苦瓜的做法

toyotobi

烧开水，滴点醋，然后焯1下，，苦味少些

pretext

13区的苦瓜多少钱啊？

风之旅

陈市目前有4块多一公斤的，还有6块多一公斤的

风之旅

苦瓜去籽，内瓤的白膜之类取得越干净越好，切片，薄片好熟，
苦瓜片可以先用滚水烫下，或是撒点盐，跑点水，软点，下锅好炒点。

少油，油烧热，放蒜，豆豉，尖青椒，或小红干椒，老干嘛之类，扁扁锅，出香，下点肉片，炒炒，可以加点料酒，加盐，鸡精提味，盛出来。

洗锅，锅再上火。
放点油，多点，放点蒜，煸香，下苦瓜，炒炒，放盐，加鸡精，多放点，有蚝油，就放点蚝油就更好。

然后苦瓜感觉有点熟，最好比较熟，就是沙沙脆感少了，再倒入炒好的豆豉辣椒肉，一起炒，炒的感觉两种味互相融合在一起就好了。苦瓜出来比较熟，口感还是不错的，这样熟程度的苦瓜，稍微凉点好吃，配白粥，超级棒。

喜欢吃沙脆点的，热吃，冷吃，风味各有不同。

注意冷吃，或不是很热时吃，可以很明显感觉油感，所以不喜欢冷时有油感的朋友可以炒时少放油，在炒苦瓜之前，在滚水里多烫一下，或者让盐留在苦瓜上沙水的时间长点; 变得比较软再炒。

Voilà, 这就是本人作苦瓜的经验，吃苦瓜的心得. 苦瓜好味

[ 本帖最后由 风之旅 于 2008-7-14 15:19 编辑 ]

无效剧。

就苦瓜炒肉。。很好吃

林暖暖

这东西怎么做都苦 ：（

pauletjj

愿意的话，速炒就可以

bebenana

请问大家
苦瓜哪里有卖？:eek:

mukden

原帖由 beachboy 于 2006-9-3 20:14 发表
这是一道湖南家常菜。湖南菜多用腊品，这是因为湖南腊品有自己独特风味。在广州，虽然也有菜馆打着“毛家菜”的招牌，但说到所用材料，别说白腊椒和腊鱼 了，就连湖南腊肉也没有。市面上虽然找不到湖南腊肉，但广东腊肉还是有的 ...

呃....其实我们湖南人最多的吃法是：苦瓜酿丸子～～～

paul1949

直接用油炒呗, 不苦就不是苦瓜了

荃子

我最喜欢苦瓜了

lovemetender

用姜片爆爆锅
就没有那么苦了
我非常爱吃苦瓜

Sweetjiajia

记得把苦瓜内囊的白色部分全部去除，会减去不少苦味。
热水汆一下，加糖、盐、香油简单拌一下，就很好吃～～

dzqdzq1988

黑毛球 政委  这么喜欢吃苦瓜:10400: