（活动报告）拾叶清秋 Rambouillet森林徒步（2007/10/14 周日）

zhongyuemin

我是和女朋友一起来的，我那天穿的红衣服。

rabbit8812

牛肉面配方：愿意做的同学可以做
原料：
牛腩（要瘦一点的牛腩，太肥了汤会太油，但是也要有一些肥肉才好吃）
姜片（多一些会去腥出鲜味)
蒜（少一些）
大葱切好
红油郫县豆瓣（有好几种郫县豆瓣，不过挑那种油多颜色红的，这样汤才好看）
香料八角一个到两个，不要太多，太多会破坏豆瓣和牛肉的香
白糖少许
花椒
干辣椒几个（这个随意，主要郫县豆瓣并不是很辣，我喜欢再加一些干辣椒，这样汤会更红一些）
香菜
青菜（空心菜，莴苣较好）
小葱

做法，
把牛肉切成块状，
在热锅里到一点油（只要一点，因为牛腩中一般会有肥肉会出很多油），热了以后加白糖或者红糖，不断搅拌，直到起泡，颜色变红，马上加入郫县豆瓣，切好的大蒜，姜大葱花椒放入锅里，炒出香味，然后到入切好的牛肉块在锅里炒，多炒一会儿让作料入味，然后加盐（或者不加，因为郫县豆瓣里常会盐分很重，你可以尝尝再酌情加盐），炒到肉收缩了，出油了，加入足够的水煮（预计到煮了两个小时之后汤的多少以漫过全部牛肉还多一点点最好，因为这样味道够浓又有足够的汤喝，其实牛肉面汤是重点），煮的时候加少许糖和八角。煮两个小时左右，煮到肉软了。汤也收了大半了，就可以停火，然后用另一个锅清水煮面或者米粉，期间准备好青菜，切碎的小葱和香菜（香菜不能少），在米粉快好的时候放入青菜煮，煮好之后一同捞起放在用盛出来的牛肉汤里，加入香菜和小葱。就可以了。

这就是我自制四川牛肉面的做法，我一直回忆以前在老家吃的那个味道在做，吃的之后都想家呢，以前上学经常去吃，课还没下就想着吃牛肉面了。

（注意：上次煮得期间我用了芝麻酱，但是我发现不用芝麻酱效果也很好，这样子可以吃到牛肉得鲜味。这个看大家自己的口味了）

累死，做的时候不觉的这么麻烦，

自由的飞翔

原帖由 rabbit8812 于 2007-10-17 23:29 发表
^_^，我还想贴，怕您生气呢，下次还给你做，你要做成什么动物都行，

忘了谢谢木木把我拍的这么好看了，呵呵，很久没有好看的照片了，能不能给俺大图呢。 ...

看着照片我乐了好几天 。。。然后去你的网站看过了，人材啊， 。。。我后半生的形象就交给你了。。。

maotrecky

食谱出来了？

紫色小叶

谢谢兔子~~这几天饿得发疯,牛肉面配方一出马上去弄,慰劳我的胃啊~

rabbit8812

原帖由 自由的飞翔 于 2007-10-18 00:15 发表



看着照片我乐了好几天 。。。然后去你的网站看过了，人材啊， 。。。我后半生的形象就交给你了。。。

拜托，这是我大学专业好不好，靠这手艺混了几年饭吃了，我还觉得很多不足呢，
不过没法，这行也是青春饭，要转行了。

rabbit8812

原帖由 紫色小叶 于 2007-10-18 12:11 发表
谢谢兔子~~这几天饿得发疯,牛肉面配方一出马上去弄,慰劳我的胃啊~

呵呵，没事，下次吃你们做的好吃的

zymyz

原帖由 rabbit8812 于 2007-10-17 23:29 发表
^_^，我还想贴，怕您生气呢，下次还给你做，你要做成什么动物都行，

忘了谢谢木木把我拍的这么好看了，呵呵，很久没有好看的照片了，能不能给俺大图呢。 ...

你喜欢就好 嘻嘻 当然可以给

edmond_wang219

WUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU

JEUDI NOIR

春江夜月

兔子，怪味面呢？

rabbit8812

原帖由 春江夜月 于 2007-10-18 19:51 发表
兔子，怪味面呢？

这个吃的很少，不会做，我知道成都人很喜欢吃，但是我在成都吃的很少，重庆那边没有怪味面，呵呵

rabbit8812

原帖由 zymyz 于 2007-10-18 19:39 发表

你喜欢就好 嘻嘻 当然可以给

良三

原帖由 rabbit8812 于 2007-10-17 23:52 发表
牛肉面配方：愿意做的同学可以做
原料：
牛腩（要瘦一点的牛腩，太肥了汤会太油，但是也要有一些肥肉才好吃）
姜片（多一些会去腥出鲜味)
蒜（少一些）
大葱切好
红油郫县豆瓣（有好几种郫县豆瓣，不过挑那种油多颜色红的，这样汤才好看）
香料 ...

太...太......太.........太..............太............................................专业了:eek:
能在荒郊野外品尝如此美味 ,人生何幸,人生何幸A A A A A A A A ~~~~~



























下次再做吧~

[ 本帖最后由 良三 于 2007-10-19 15:52 编辑 ]

梦回上海

大家又来我这啦！好像很喜欢RAMBOUILLET 这里风景的确不错得说   ！下次来得话希望能见到大家！

大叶紫薇

看得好羡慕啊，我也想参加。。。。