请教学习PATISSERIE的各位前辈 急！！！！！！！！

monique121

原帖由 Cécile* 于 2007-10-14 01:16 发表

我还没有开始实习 所以不知道老板到底怎么样 希望能
比较好点 我实习的地方是一个蛋糕 冰激凌 巧克力店

现在上班，就要准备备战圣诞节了。会做大量的buche和巧克力。

Cécile*

原帖由 monique121 于 2007-10-14 11:14 发表
恩！虽然老板比较不gentil，但是确实是有真才实料。
所以还好。除了没钱上班没动力，迟到过几次

呵呵 这样心里还能平衡一些 你应该还在继续学吧
现在又开始实习了吗
圣诞节应该比较忙 可是这么早就开始准备呀 不过也不错
我是甜食狂 喜欢吃 也喜欢做

roigu

我实习的三个月一分工资，后来又继续打了3个月工老板前后才给了2000欧，NND:11900:

我是早上6点半做到下午6点-7点，累翻了:10800:
不过和chef的关系很好，工作时间是长，但学了不少东西和熟练了很多。

monique121

原帖由 Cécile* 于 2007-10-14 15:30 发表

呵呵 这样心里还能平衡一些 你应该还在继续学吧
现在又开始实习了吗
圣诞节应该比较忙 可是这么早就开始准备呀 不过也不错
我是甜食狂 喜欢吃 也喜欢做 ...

嗯！现在学的是巧克力。实习的巧克力店当年给戴高乐提供巧克力的。
是啊。现在就开始要准备了，长城也不是一天建成的。圣诞节的用量是很大的

monique121

原帖由 roigu 于 2007-10-14 18:27 发表
我实习的三个月一分工资，后来又继续打了3个月工老板前后才给了2000欧，NND:11900:

我是早上6点半做到下午6点-7点，累翻了:10800:
不过和chef的关系很好，工作时间是长，但学了不少东西和熟练了很多。 ...

真是把你当免费劳力了。

Cécile*

原帖由 monique121 于 2007-10-14 19:27 发表

嗯！现在学的是巧克力。实习的巧克力店当年给戴高乐提供巧克力的。
是啊。现在就开始要准备了，长城也不是一天建成的。圣诞节的用量是很大的

那你是分开学的喽 我们好像就是笼统的一年全完了 你那样学应该是很扎实 很精了
有分开学的有一起学的 我对这一点比较迷糊
你是不是换了一家专门的巧克力店呀 名气还不小嘛 呵呵 学东西应该挺不错 加油！
对了 这次有没有工资呀

Cécile*

原帖由 roigu 于 2007-10-14 18:27 发表
我实习的三个月一分工资，后来又继续打了3个月工老板前后才给了2000欧，NND:11900:

我是早上6点半做到下午6点-7点，累翻了:10800:
不过和chef的关系很好，工作时间是长，但学了不少东西和熟练了很多。 ...

时间是蛮恐怖的 不过还有点工资 确实学了不少东西 呵呵 还是蛮值的嘛

Cécile*

原帖由 roigu 于 2007-10-14 18:27 发表
我实习的三个月一分工资，后来又继续打了3个月工老板前后才给了2000欧，NND:11900:

我是早上6点半做到下午6点-7点，累翻了:10800:
不过和chef的关系很好，工作时间是长，但学了不少东西和熟练了很多。 ...

时间是蛮恐怖的 不过还有点工资 确实学了不少东西 呵呵 还是蛮值的嘛
当然对老板愤怒还是要表示一下

monique121

原帖由 Cécile* 于 2007-10-14 21:33 发表

那你是分开学的喽 我们好像就是笼统的一年全完了 你那样学应该是很扎实 很精了
有分开学的有一起学的 我对这一点比较迷糊
你是不是换了一家专门的巧克力店呀 名气还不小嘛 呵呵 学东西应该挺不错 加油！
对了 这次有 ...

我不是分开学的。我去年学的就是你今年学的。
我现在学的，必须有CAP PATI CHOCO GLACE这个文凭以后才能学的。
因为原来实习的地方偏向于糕点。
本来是没有，但老板还挺好人的。一个月给我100，比没有强
而且巧克力不像糕点那么累，我一个星期只上4天班

jackie128

工作一天赚一天的钱
:11100: 难道是无偿实习4天

Cécile*

:10800: 过来和各位前辈哭诉一下 实习了三天感觉不是很顺 我是跟着一群小孩子干活 因为不是很熟 所以他们在忙的时候似乎感到无所适从 毕竟交流还存在着一些问题 所以也不敢多问 我能看到就是一些面包和几种TARTE CHEF做的比较精致的蛋糕 巧克力之类的基本看不到 因为他们在另一个小厨房做 而且CHEF还有其他的实习生 星期六去实习竟然被那小孩子指挥着洗了两个小时的东西 郁闷呀 看着大家似乎和CHEF 其他同事们相处蛮好的 能学到不少东西 而我似乎一开始就 555555555

jackie128

语言很重要。。。。

那些小P孩不用管。。。CHEF  和SOUS CHEF 的话一定要听的。。。。

有没有法国MM。。。。

Cécile*

[quote]原帖由 jackie128 于 2007-10-21 18:25 发表
语言很重要。。。。

那些小P孩不用管。。。CHEF  和SOUS CHEF 的话一定要听的。。。。

有没有法国MM。。。。 [/quote
:11200: 法国MM？呵呵 没有 这里全是法国DD 厨房里就我一个女性同志
这里的SOUF-CHEF好像也只有20岁 可是已经有五年的工作经验 我是听他们
的话呀 就跟着别的实习生学:10800:

monique121

原帖由 jackie128 于 2007-10-15 11:43 发表
工作一天赚一天的钱
:11100: 难道是无偿实习4天

你想怎样:11100:
我又不是打工，这叫做实习

monique121

原帖由 Cécile* 于 2007-10-21 16:54 发表
:10800: 过来和各位前辈哭诉一下 实习了三天感觉不是很顺 我是跟着一群小孩子干活 因为不是很熟 所以他们在忙的时候似乎感到无所适从 毕竟交流还存在着一些问题 所以也不敢多问 我能看到就是一些面包和几种TARTE CHE ...

别急，慢慢来。是这样的。刚开始我们根本不了解他们的工序。不过一定要多问。不要看那些是小孩，他们毕竟比我们熟悉这些东西。一定要多问。店里是这样的，一个人负责一些，所以看不多全部也是很正常的