月饼---谁说自己不能做!......加做法喽

dixie

做得真好~~~

dixie

馅料很足的啊

vivienne_wang

原帖由 mandy_liu_54 于 2007-9-29 17:54 发表
楼主，做法！虽然节日已经过了，可是还想自己做点吃！

方子来啦!
材料: 月饼皮: 低筋面粉200克、植物油60ml、转化糖浆150ml、吉士粉1大匙、食用枧水(苏打加水1:2)1/2小尟.
1:将转化糖浆和植物油,吉士粉,食用枧水混合均匀;
2:拌入低粉,搓成光滑的面团,放冰箱松驰半小时;
3:取出饼皮,并分成小份,馅也分成相应的小份;
4:包起来,拍上低粉,压模;
5:烤箱预热180度,月饼喷水,烤5分钟,拿出来,刷一层蛋黄液,再烤5分钟,颜色差不多就可以出炉啦!
我这次做了三种馅,绿豆沙,莲蓉和五仁; 不过大家如果要做的话,可以直接去买红豆沙馅,省得自己煮,实在不是一般地累啊!
提示：
1. 月饼皮和馅的比例我用的1:3,20克饼皮和60克的馅；
2. 刚烤好的月饼皮会较硬，要放置两天等月饼回油后，饼皮回软才可食用；
3. 转化糖浆照如下方法自制
材料：
1. 砂糖500克、水 160克、柠檬汁3大匙 2.小苏打1克、水10克
做法:
1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。
2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却。




[ 本帖最后由 vivienne_wang 于 2007-9-29 18:23 编辑 ]

zane007007007

rf_phone_: 精彩,呱唧呱唧~~~~~~~~~~`

zane007007007

怎么判断低筋面粉和什么是食用枧水, 那个馅要不要先下锅炒炒再用来包rf_smartass_:

vivienne_wang

原帖由 zane007007007 于 2007-9-29 18:46 发表
怎么判断低筋面粉和什么是食用枧水, 那个馅要不要先下锅炒炒再用来包rf_smartass_:

低筋面粉就是超市里面卖的做蛋糕的那种粉,食用碱水就是苏打加水来的,
馅,我不知道你说的哪个馅,绿豆沙馅基本上和红豆沙馅做法一样,莲蓉馅也和红豆沙馅差不多,五仁馅麻烦一点,不过做出来真的很好吃

Sweetjiajia

自己做的味道也不差呢～～

我就寒

辛苦也值得了。。。。。。。。。。

Queenie

真不错呀，今年没有月饼模，明年在网上订一下，也做下试试。

yoki_paris

厉害

crystalove

真不错呀。。:em00024:

我爱麻辣烫

天拉
LZMM

我对你真的好佩服啊