【求助】打算做馒头，一块Levure de boulangerie 对应要放多少面粉呢？

丫O丫

没人理我啊，看来今晚吃不成了....

Sweetjiajia

刚刚看到帖子～～
一般来说，新鲜酵母的用量是速发酵母的2～3倍，就是说，速发酵母用5g，新鲜酵母用12g左右。
12g新鲜酵母可以发500g面粉，不过新鲜酵母比较粘，和面的时候要适量少加水～～

丫O丫

Post by Sweetjiajia
刚刚看到帖子～～
一般来说，新鲜酵母的用量是速发酵母的2～3倍，就是说，速发酵母用5g，新鲜酵母用12g左右。
12g新鲜酵母可以发500g面粉，不过新鲜酵母比较粘，和面的时候要适量少加水～～

还是jiajia最好了， 。

不过还是没看太明白，也就是说，我这个是新鲜酵母，而大家买那个小袋子的是速发酵母喽？这一块应该可以发1KG的面粉？

对不起哦，我比较笨，以前做馒头都是中国超市买的馒头粉，里面什么东西都配好的那种……

mimidodo

一块可以发1KG的面粉
用温水和面， 不要太热， 会把酵母烫死的
醒半小时左右， 我一般用来做包子

cjly

发面水温很重要，不要超过４０度，就是手放进去感觉温温的就好。一块酵母刚好发一袋面，酵母捏碎和在面里，加温水揉好，盖上盖子。放阳光下静置几小时就好了。做馒头想好吃还可以加鸡蛋，牛奶，糖，呵呵:em00017:

丫O丫

Post by mimidodo
一块可以发1KG的面粉
用温水和面， 不要太热， 会把酵母烫死的
醒半小时左右， 我一般用来做包子

半个小时就好啦？ 我原来都是上午发面下午做，或者晚上发面，第二天才做。

而且都是在有暖气的情况下，放暖气上发面的

丫O丫

Post by cjly
发面水温很重要，不要超过４０度，就是手放进去感觉温温的就好。一块酵母刚好发一袋面，酵母捏碎和在面里，加温水揉好，盖上盖子。放阳光下静置几小时就好了。做馒头想好吃还可以加鸡蛋，牛奶，糖，呵呵:em00017:

鸡蛋没试过，不过之前一直都是用牛奶和糖做的，而且馒头粉特别白，牛奶馒头，好吃啊，感觉像面包

ouisuperreso

我用粉状的，半个小时就好了。

Sweetjiajia

发酵时间跟温度很有关系的～～
教你一个比较简单的方法，看到膨得有2倍大了，一个手指沾点面粉，往面团里戳一下，如果面团回缩，说明发过头了，如果凹洞马上鼓起，说明还得再发～～小心发过头哦，面团发酸不说，还影响最后效果～～

丫O丫

Post by Sweetjiajia
发酵时间跟温度很有关系的～～
教你一个比较简单的方法，看到膨得有2倍大了，一个手指沾点面粉，往面团里戳一下，如果面团回缩，说明发过头了，如果凹洞马上鼓起，说明还得再发～～小心发过头哦，面团发酸不说，还影响最后效果～～

好大的学问哦，我原来以为发越久越好咧，丢人。。
谢谢jiajia

ouisuperreso

:

大龄青年

凭感觉拉啦啦啦啦··········

飞鸟和鱼

我其实自己发面的时候用的量都比ＪＩＡＪＩＡ推荐的少，嘿嘿，俺穷嘛，所以用穷人的办法，就是少放些，然后时间多发一些，如果过头了就用点小苏打中和一下，还有就是用这个发的面也可以留老面的哦，但是最好在２个星期内用．

yunyunlover

如果作为老面的话岂不是要用碱？？？

丫O丫

偷偷问一下，我之前做的馒头只能吃第一顿，凉了以后就和石头似的，吃不完剩下的就只能扔掉，是不是因为面发的太久了？