已经有答复拉！打在汤里的蛋花怎么放才漂亮？

zhenshuicyril

饭店里面的是不是都在汤里加了淀粉了，所以才有那个效果

beachboy

我也很好奇漂亮的蛋花怎么搅出来的

zhenshuicyril

你不行在打蛋之前在汤里加一大勺湿淀粉，然后在打上蛋花看看出不出那个效果

poolka

上次看到瞳瞳家的酸辣汤上的蛋花也是很漂亮哦，好想学啊

poolka

Post by zhenshuicyril
你不行在打蛋之前在汤里加一大勺湿淀粉，然后在打上蛋花看看出不出那个效果

迟了，等不及蛋花已经打下去了

Peche^^

Post by poolka
迟了，等不及蛋花已经打下去了

呀，刚刚下去呀

下次试试打蛋的时候表让它起泡，就是顺着一个方向快速的．．．．

poolka

谢谢回答啊，下次综合上面的建议再试试看！

xixianisme

接 7 楼  向锅里倒的时候  放低一点 倒一圈  不要在一个地方扑通全倒下

真真_margot

倒的时候不要速度太快，一边倒一边搅。。。汤里加一点淀粉，肯定漂亮

真真_margot

搅的时候按一个方向搅。。不要乱搅

apc

昨天刚在电视上看到的，先把汤往一个方向搅，打蛋进去后再把蛋花逆着先前那个方向搅
这样 出来的蛋花就漂亮了

poolka

谢谢大家的回复啊，实验成功一定上来汇报的。先给各位加点小声望

clair999

搅拌蛋液的时候加一点油  等汤开了以后再倒  匀速 倒到锅里以后千万不要搅拌  等鸡蛋成型以后再搅拌一下就好了  

要是要技术活的话  就把蛋液倒在勺子里  然后用泼的方法 好象渔民撒鱼网的样子 出来的效果保证好

poolka

Post by clair999
搅拌蛋液的时候加一点油  等汤开了以后再倒  匀速 倒到锅里以后千万不要搅拌  等鸡蛋成型以后再搅拌一下就好了  

要是要技术活的话  就把蛋液倒在勺子里  然后用泼的方法 好象渔民撒鱼网的样子 出来的效果保证好

水花四溅怎么办啊，确实是个技术活