【CHEZ 一刀 ♡ 瞳瞳】P130 卤鸭掌 开胃沙拉（辣的哦）

unquenchedlight

一看到这种强帖，我就要崩溃

好子在

瞳瞳，你的卤鸭掌怎么做的啊？颜色怎么会那么棒呢？能介绍一下你的做法吗？
差好吃的样子。。。

瞳瞳@@

瞳瞳，你的卤鸭掌怎么做的啊？颜色怎么会那么棒呢？能介绍一下你的做法吗？
差好吃的样子。。。
好子在 发表于 2009-5-8 20:07

来了来了。。

鸭掌洗干净，然后放进煮开的水里焯一下，主要去肉腥。

锅里放少许油，放花椒 八角 干辣椒炒香，倒入鸭掌翻炒几下，放料酒，然后+水，老抽。

颜色最重要看老抽，放多了黑，放少了没颜色。老抽要慢慢+，主要看汤水的颜色是你想要的就可以了。

水开后放粗盐和冰糖。小火慢慢卤。喜欢吃有嚼头的不要卤太就好。鸭掌很容易就熟的。

其实用砂锅卤，40-50分钟后关火，第二天拿出来吃更好！

我家的都是用砂锅卤。

好子在

来了来了。。

鸭掌洗干净，然后放进煮开的水里焯一下，主要去肉腥。

锅里放少许油，放花椒 八角 干辣椒炒香，倒入鸭掌翻炒几下，放料酒，然后+水，老抽。

颜色最重要看老抽，放多了黑，放少了没颜色。老抽要慢 ...
瞳瞳@@ 发表于 2009-5-8 22:03

写的好详细啊！！
知道啦，谢谢 。。。
改天有空了找你的写法烧，然后上图片看能不能出师哈

瞳瞳@@

写的好详细啊！！
知道啦，谢谢 。。。
改天有空了找你的写法烧，然后上图片看能不能出师哈
好子在 发表于 2009-5-8 22:12

自由发挥哈，自己吃得开心就好！

米朵

瞳，我又来流口水了{:13_522:}

chobbits

我要卤鸭掌和五香豆腐丝的菜谱！！

游戈狗狗

幸福的俩口子

榕榕

好子在

自由发挥哈，自己吃得开心就好！
瞳瞳@@ 发表于 2009-5-8 22:23

好的哈

瞳瞳@@

我要卤鸭掌和五香豆腐丝的菜谱！！
chobbits 发表于 2009-5-12 19:23

鸭掌洗干净，然后放进煮开的水里焯一下，主要去肉腥。

锅里放少许油，放花椒 八角 干辣椒炒香，倒入鸭掌翻炒几下，放料酒，然后+水，老抽。

颜色最重要看老抽，放多了黑，放少了没颜色。老抽要慢慢+，主要看汤水的颜色是你想要的就可以了。

水开后放粗盐和冰糖。小火慢慢卤。喜欢吃有嚼头的不要卤太就好。鸭掌很容易就熟的。

其实用砂锅卤，40-50分钟后关火，第二天拿出来吃更好！

我家的都是用砂锅卤。


豆腐丝
就是中国超市买的五香豆腐，回家切丝拿酱油 香醋 香油 辣椒 大蒜 葱花 拌一下就好咯

瞳瞳@@

瞳，我又来流口水了{:13_522:}
米朵 发表于 2009-5-12 03:21

结婚照吗？欢迎常来流口水！

cecilexuan

想吃

lovely86

哇哇，不顶太不厚道阿里！

lovely86

版里的人个个都是能手丫！