【求助】炸鸡翅

dixie

KFC那样的,买面包粉裹在外面炸

esperance

Post by dixie
KFC那样的,买面包粉裹在外面炸

包了   还用了专门的油炸粉

esperance

外表炸出来和人家卖的一样 就是肉的口感不好, 已经脱水了

esperance

淹鸡腿时候用了很多的调料 相信不是淹的问题  炸出来也是金黄色 外表漂亮的很 就是就是那口感.  完全不象人家卖的那样多汁

esperance

没有人知道原因么? 有没有在KFC上过班的朋友? 透露点技术秘密吧

beachboy

1、鸡腿、鸡翅洗净，在它们身上划几刀，以更好地入味
2、取“香辣炸鸡”腌料少许，用碗装了加清水调成稀糊状
3、把鸡腿鸡翅们轮流放进糊里洗个澡，使之浑身沾满腌汁，用保鲜袋装好封口，入冰箱放置12至24小时，期间翻一两次身，使之均匀入味
4、第二天取出腌好的鸡腿鸡翅，热锅下油
5、筷子伸入油中滋滋冒泡时，就可以把鸡腿放进去炸了，要小火要耐心哦
6、鸡腿炸至金黄色即可捞起，然后把其余的分批放进去炸
7、关键部分来了：全部鸡腿鸡翅都炸好后，把它们一批再放入油锅中，把火调大，稍炸一会儿马上捞起，放到垫了厨房纸的盘子，吸去油份即可

曼朵

毛球什么时候变的这么专业了?

esperance

炸的过程和我的一样 一共进行两次 可能是我没有淹够12-24小时


决定今天晚上重新淹剩余的(照楼上的讲解淹)  明天晚上重新来过

esperance

谢谢大家的帮助 我去淹鸡翅 明天再报告结果

beachboy

Post by 曼朵
毛球什么时候变的这么专业了?...

难道我看上去是很不专于厨艺的么

虽然这一段是google的

beachboy

我觉得炸到脱水还是炸得太久的缘故

ronron

但是炸的不久外面就不脆呀

yoki_paris

我都直接淹好进烤箱烤来吃的，炸太麻烦了

童话破灭

是不是油不够多阿　

clair999

就差了那么一点点....秘密武器就是....