【原创】εїз εїз εїз 酥皮蝴蝶小饼干εїз εїз εїз 超大号椰蓉塔``

dixie · 2007-6-25 14:55:58

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dixie · 2007-6-25 14:58:26

酥皮原理

两种含油量不同的面团揉在一起
而形成一层层薄薄的面皮

为了区分这两种含油量不同的面团
一种叫油皮
一种叫油酥～

油皮做法

面粉50g,色拉油20g.温水15g.

把色拉油倒入面粉中

慢慢加温水

揉成有弹性的面团

dixie · 2007-6-25 15:00:34

油酥的做法

材料

面粉34g、色拉油17g

混合一起拌均匀就可以了

dixie · 2007-6-25 15:03:12

油皮和油酥在一起

dixie · 2007-6-25 15:05:04

把油皮擀到3MM厚度左右

摊开,把油酥放上去

dixie · 2007-6-25 15:07:12

注意!!!

像叠被子那样

左右上下

用油皮把油酥包起来

dixie · 2007-6-25 15:09:44

盖上保鲜膜

等差不多10多分钟

然后!!!

注意!!! 用敲的!!! 把叠好的被子敲敲扁....

不要把油酥敲出来了!!

一定要撒上面粉哦....要不容易破皮了

dixie · 2007-6-25 15:12:31

敲得差不多了以后

再用擀的差不多3MM厚度

翻过来一面,

再重复一次上面的动作

叠被子..

叠好以后再敲敲扁.

最后再擀成3MM厚的面皮.

dixie · 2007-6-25 15:14:03

半个鸡蛋白抹在里面一面

然后两边卷起来

dixie · 2007-6-25 15:15:46

切成小块

剩下的鸡蛋+糖+揶蓉裹在外面

dixie · 2007-6-25 15:18:23

烤箱180度

差不多10-15分钟,

按蝴蝶大小自己掌握

出炉

dixie · 2007-6-25 15:20:35

油皮做多了

有剩下的....

直接用来做塔皮

dixie · 2007-6-25 15:23:21

做小饼干剩下的

鸡蛋+糖+揶蓉直接用来做塔馅

具体的做法请大家参观JIAJIA的BLOG,有详细的制作方法

dixie · 2007-6-25 15:25:11

模子买太大了

吃了半个就饱了

晚情 · 2007-6-25 15:27:28

金黄金黄的太诱人了

最爱吃蝴蝶酥了~

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