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好的。 1 发面，会吧？温水+酵母+一点点盐+一个或者两个鸡蛋+面粉 = 充分揉匀。 不会的新手，用筷子顺时针搅，搅它个999下。不要太硬不要太软，适中的。 2 放容器内或放面板上保温2个小时，等待发酵起来。就是挑起面团，看看中间是否有孔状，有了，就是发酵可以了。 3 稍揉面团即可，所以，前面说的充分揉匀，就是这道理。 根据自己你制作生煎包的大小，切成小面团，擀成圆形。中间厚边缘薄薄的最好。 不会擀得， 擀个大面皮后，用茶杯等圆形器物，扣大面皮上，切割出圆皮。 4 根据自己的喜好，准备馅。 5 包成圆形，不会包的力求搞得有点美感吧，不能亏待自己的。 6 包好后，盖棉布即可，保温二次发酵，5分8分钟的时间都可以的。 7 平底锅，不糊底的，淋薄薄的一层锅底油即可，沾满锅底即可，当然了，喜欢吃大油水的可以多放油。烧到油有香味，大火逐个放进生包子，3分4分钟吧，慢慢地捏住包子的上部，帖着锅底相互移动包子， 不要搞破皮啊。 8 见生包子底部有焦黄色的嘎吱了，均匀地在包子的上部洒上凉水，以覆盖住包子底部不到1公分就可以了。 9 盖锅盖，玻璃的最好，可以看到变化过程。 还是大火，煎+焖约5分6分7分钟的样子，改中火，继续焖约10分钟左右，看到包子的面皮软软地鼓起来了，即表示，熟了。所以说，用玻璃盖子最好。 如果不是玻璃盖子，可以改小火，继续猛5分钟。 关火后，不要立即开锅，保温3分4分钟，让水气自然烘干。好的不粘锅，包子熟了，会自动阻热的。 10 ，开吃。 |
2016-10-2 18:09:13
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楼主 
