【求助】大家都是怎么切鸡块的?

muramasa

要用剁刀剁

从关节剁

然后大骨头，比如腿的要用剔骨刀剔骨，然后切小块

剩下的鸡架可以用普通刀剁成小块

以前看过高手，整鸡身上就割一道三厘米的小口，把整个骨剔出来
其他地方木有划痕破损。
灌上水一点不漏

那是高手啊。。。

eiyang

呵呵，楼上的熊猫很搞笑呢 不过你的做法跟偶现在做的差不多：从关节处小心割开，其余部分不会剁，只有剔骨 (这样好花时间啊)  大家都是这样做的吗?

eiyang

因为不会砍鸡，一般鸡买来不是用高压锅炖就是进烤箱，好久都木有吃炒鸡了

monique121

一定要有一把好刀

孑孓

剁啊剁，嗡嗡

Sweetjiajia

对，只能剁～～

muramasa

不是的，剔骨是很讲究的。
下刀的位置，刀的选择和锋利程度还有手法都是很讲究的
有专门的剔骨刀。

你剔骨只剔粗大的就可以了。
其他的软薄脆的骨头直接剁刀剁开就可以了。很简单

用不了十分钟的。

dixie

只能用刀垛哦

eiyang

谢谢楼上各位！ 看来去买把大砍刀是正解，“狠剁就是硬道理”

muramasa

我八楼的讲解全白费拉。。。。

clair999

刀要握紧 站的要稳  气要运足  眼要睁大 手腕要活  准备完毕  就开始剁.......

毫不留情 毫不犹豫  就好了

rainson

恩 用剁的 刀好就行。。

ftmgj

要狠,稳,准

bac

最喜欢吃辣子鸡块，所以我家厨房的动静经常比较大，没有什么诀窍，跺多几次，就上手了，呵呵