【求助】CREME CHEESE在法国可以用什么代替啊

Sweetjiajia

法国是没有CREAM CHEESE的，可以用TYPE ST MORET、RICOTTA，甚至MASCARPONE也可以。如果要热量低些，可以用FROMAGE BLANC。

vivienne_wang

米有人知道么?

dixie

Post by vivienne_wang
米有人知道么?

JIAJIA已经回了啊~ 专业的

vivienne_wang

Post by Sweetjiajia
法国是没有CREAM CHEESE的，可以用TYPE ST MORET、RICOTTA，甚至MASCARPONE也可以。如果要热量低些，可以用FROMAGE BLANC。

谢谢佳佳,ST MORET一般是做FONDU的吧,那会不会粘性太大啊,RICOTTA超市一般卖的都是好像咸的吃法,不知道 ,没试过,MASCARPONE做TIRAMISU挺好的,做CHEESE CAKE也可以的么? 还有FROMAGE BLANC如果可以代替的话,脱脂的那种不就没有脂肪含量了,口感上会不会差很多?
不好意思啊,问题太多了

Sweetjiajia

Post by vivienne_wang
谢谢佳佳,ST MORET一般是做FONDU的吧,那会不会粘性太大啊,RICOTTA超市一般卖的都是好像咸的吃法,不知道 ,没试过,MASCARPONE做TIRAMISU挺好的,做CHEESE CAKE也可以的么? 还有FROMAGE BLANC如果可以代替的话,脱脂的那种不就没有脂肪含量了,口感上会不会差很多?
不好意思啊,问题太多了

没有加热的时候，CHEESE不粘的，但需要像酸奶般的质地才可以打发或是和其它材料混匀。
RICOTTA和MASCARPONE本身是没有味道的，但都有很独特的香气，完全可以做芝士蛋糕。
至于FROMAGE BLANC，质地的关系，作出来蛋糕口感有些水水的，而不带那种粉质感，其实你可以自己试试，比较一下～～

vivienne_wang

谢谢噢,下次自己研究一下,再来报告成果

monique121

Post by vivienne_wang
谢谢佳佳,ST MORET一般是做FONDU的吧,那会不会粘性太大啊,RICOTTA超市一般卖的都是好像咸的吃法,不知道 ,没试过,MASCARPONE做TIRAMISU挺好的,做CHEESE CAKE也可以的么? 还有FROMAGE BLANC如果可以代替的话,脱脂的那种不就没有脂肪含量了,口感上会不会差很多?
不好意思啊,问题太多了

蛋糕这种东西，本身就是一种需要高脂的。
所以如果用了没有脂肪的。那当然会差很多了。

舒克贝塔

Post by Sweetjiajia
法国是没有CREAM CHEESE的，可以用TYPE ST MORET、RICOTTA，甚至MASCARPONE也可以。如果要热量低些，可以用FROMAGE BLANC。

请问MSCARPONE法国哪边有卖哦，想做题拉米苏。
PS，这边的甜点书上的CHEESE蛋糕的配方就是FROMAGE BLANC

monique121

Post by 舒克贝塔
请问MSCARPONE法国哪边有卖哦，想做题拉米苏。
PS，这边的甜点书上的CHEESE蛋糕的配方就是FROMAGE BLANC

就在卖奶酪的地方就有

carona

我用FROMAGE BLANC做过,感觉很水,不太好吃!!!

vivienne_wang

Post by carona
我用FROMAGE BLANC做过,感觉很水,不太好吃!!!

正在想用FROMAGE BLANC试验一下呢,请问MM用的是多少脂肪含量的?
感觉很水,意思是说口感很润,还是烤的时候水份太多,发得不够??

vachelette

40% 的

εїз

想吃了．．．．

雪琳子

那怎样可以避免用FOMAGE BLANC 水分过多的问题呢?