蛋糕高手请进来！为什么我买的奶油打得不够硬呢？？？

Sweetjiajia

如果做蛋糕夹层奶油，是够了
但要裱花，一定要加CREME CHANTILLE来打发，才能支撑起来～～而且，糖越多越好打发哦～～

yusens

jiajia,CREME CHANTILLE是在超市的那个地方呢？是不是那种拿来直接喷的那种奶油阿？
我就是用来裱花用的，所以想硬一点的！
还有为什么我买的奶油是酸酸的味道呀，是不是一定要加很多糖的呀？

monique121

Post by Sweetjiajia
如果做蛋糕夹层奶油，是够了
但要裱花，一定要加CREME CHANTILLE来打发，才能支撑起来～～而且，糖越多越好打发哦～～

不是哦。jiajia
糖加得太多的话，反而奶油就打不起来了。因为太多的糖，奶油里的matiere gras都去服务他了，所以没有能打发的东西了
如果想打硬奶油，第一，保证你的器具是凉的。就是说不能有热乎气就行了
其次，奶油一定要一定要绝对凉。如果害怕打发不了，你可以提前一天买回来放在冰箱里。
最后creme的质量还是很重要的。买好一点牌子的creme
一般呢，1升的creme 120克的白糖。这个比例不会太甜哦

Sweetjiajia

Post by monique121
不是哦。jiajia
糖加得太多的话，反而奶油就打不起来了。因为太多的糖，奶油里的matiere gras都去服务他了，所以没有能打发的东西了
如果想打硬奶油，第一，保证你的器具是凉的。就是说不能有热乎气就行了
其次，奶油一定要一定要绝对凉。如果害怕打发不了，你可以提前一天买回来放在冰箱里。
最后creme的质量还是很重要的。买好一点牌子的creme
一般呢，1升的creme 120克的白糖。这个...

这个专业的很哦～～

Sweetjiajia

Post by yusens
jiajia,CREME CHANTILLE是在超市的那个地方呢？是不是那种拿来直接喷的那种奶油阿？
我就是用来裱花用的，所以想硬一点的！
还有为什么我买的奶油是酸酸的味道呀，是不是一定要加很多糖的呀？

CREME CHANTILLE在买发酵粉、香草精等烘培材料那里又卖～～小纸袋包装的～～
至于奶油为什么酸，不清楚呢，应该是淡的，没味道的才对呀～确定是CREME ENTIERE 或是CREME LIQUIDE吗？

monique121

Post by yusens
jiajia,CREME CHANTILLE是在超市的那个地方呢？是不是那种拿来直接喷的那种奶油阿？
我就是用来裱花用的，所以想硬一点的！
还有为什么我买的奶油是酸酸的味道呀，是不是一定要加很多糖的呀？

那个东西叫做fixe chantilly 。在卖那些蛋糕用品的地方
你买得是不是creme epaisse? 他就是有点酸酸的
像裱花，就要买creme fraiche

yusens

谢谢楼上两位专业人士的细心解释，嘻嘻~~~
我估计我是买错奶油了，我买的是一罐的外面直接写着creme字样的，不是流液的~所以味道酸酸的
我是不是应该去买那种纸盒装的流液的那种？？？
不好意思，问题好多哦~~~~~

monique121

Post by yusens
谢谢楼上两位专业人士的细心解释，嘻嘻~~~
我估计我是买错奶油了，我买的是一罐的外面直接写着creme字样的，不是流液的~所以味道酸酸的
我是不是应该去买那种纸盒装的流液的那种？？？
不好意思，问题好多哦~~~~~

没错。要用液体的

yusens

Post by monique121

那个东西叫做fixe chantilly 。在卖那些蛋糕用品的地方
你买得是不是creme epaisse? 他就是有点酸酸的
像裱花，就要买creme fraiche

哈哈，想起来了，我第一次买的就是creme epaisse,酸酸的，我男朋友说这味道好怪阿，哈哈，今天买的还是这味道，5555555，顺便问一下达人那这种奶油是用来做什么的呀，现在还剩下好多不知道干什么用呢？
好，那我下次就去买你们说的这几种~~~~谢谢谢谢啦~~~~

monique121

Post by yusens
哈哈，想起来了，我第一次买的就是creme epaisse,酸酸的，我男朋友说这味道好怪阿，哈哈，今天买的还是这味道，5555555，顺便问一下达人那这种奶油是用来做什么的呀，现在还剩下好多不知道干什么用呢？
好，那我下次就去买你们说的这几种~~~~谢谢谢谢啦~~~~

我曾经用来打过奶油。成功的 不过就是味道有点酸，当初还在初学者的时候，用他做过生日蛋糕
具体干什么。这个问题挺好，我记下来，到时候去问问

yusens

Post by monique121
我曾经用来打过奶油。成功的 不过就是味道有点酸，当初还在初学者的时候，用他做过生日蛋糕
具体干什么。这个问题挺好，我记下来，到时候去问问

好，就等你来告诉我怎么用喽~~~~~~~嘻嘻

Sweetjiajia

Post by yusens
哈哈，想起来了，我第一次买的就是creme epaisse,酸酸的，我男朋友说这味道好怪阿，哈哈，今天买的还是这味道，5555555，顺便问一下达人那这种奶油是用来做什么的呀，现在还剩下好多不知道干什么用呢？
好，那我下次就去买你们说的这几种~~~~谢谢谢谢啦~~~~

做奶油汤～～

真真_margot

一般加fix chantilly的话都会比较硬的说，不会塌

yusens

今天马上去买了各位高手说的奶油，因为旁边的超市小所以买不到fixe chantilly,出来的成果还是不够硬，我想就是缺少fixe chantilly吧，不过味道真的很不错哦，不怕，改天再试，一定要成功，！！哈哈