有木有在中餐厨房打工的童鞋？求鸡肉串的配方啊

琼琼兔猪

难道不是超市买的？

Megaera

这玩意好油腻的啊
吃一串，要喝好多水
貌似要过油炸，还要先配料腌过

jet'aime

一箱鸡腿（大概有25个左右吧），一汤勺盐，一汤勺味精，两汤勺糖，一汤勺苏打粉，一汤勺citronnelle（亚超有卖冻的切好了的），一汤勺虾膏，一小勺沙茶粉（沙茶太多，炸出来会太黑），加四，五大勺淀粉（自己感觉下分量，不够就多加点，差不多鸡腿能粘上一点粉就可以）。

两种方法：
1.所有调料放一起，加点水调开，不可以太稀，然后和切好的鸡腿一起搅拌；
2.先往切好的鸡腿里加几个鸡蛋，自己看分量，不要太稀，保证鸡肉都能挂点蛋液即可，然后把以上所有调料一起加进去搅拌，

拌好后，可以串了，保鲜膜盖上冷藏过夜，第二天就可以炸了。油温要高。

jet'aime

jet'aime 发表于 2015-1-17 19:57
一箱鸡腿（大概有25个左右吧），一汤勺盐，一汤勺味精，两汤勺糖，一汤勺苏打粉，一汤勺citronnelle（亚超 ...

不放就不是那个味呗   

琼琼兔猪

虾膏很鲜。。。