老小爱吃的时令甜点Tarte Tatin

勰雨

我是看见“老小”进来的

有什麼了不起

@julia718  做法来了。21寸大小。苹果5到10个

1 用40克黄油和50克糖煎苹果，可以大火煎因为苹果有水分不会焦的，但还是要时刻检查和搅拌，直到苹果柔软和 caramélisées，放一边待凉【如图一】

2 预热烤箱200度。准备le caramel 。在一个casserole里入60克糖和40克黄油，少许水中小火煮直到颜色浅咖啡色【如图2】

3 将 caramel 倒入21寸大小的烤盘【预先抹点油，包括边边】放凉，边边上撒点糖粉防粘

4 将已经放凉【或者微温】的苹果一片片排到3的烤盘，苹果按照多少可以排一层或者2层

5 喜甜的可以上面撒点糖，入烤箱10分钟

6 取一盘子放在 pâte feuilletée 【如果自己不会做，超市有现成的卖】上面，然后剪去周边多出来的部分

7 取出烤箱的盘子，将 pâte feuilletée 放在上面，注意收紧四周的边边，入烤箱200度20到30分钟【根据家庭烤箱温度的不同】直到 pâte feuilletée 熟透【颜色焦黄】

8 取出烤盘，待到冷却，取一盘子放在上面然后翻过来就是了【如图3】

葵花开

人死不能复生 发表于 2014-12-28 22:51
而且健康不胖，我喜欢也喜欢放其他水果，我们全家都爱吃

不会不胖吧
那么多糖
那个千层饼也是黄油和出来的

葵花开

人死不能复生 发表于 2014-12-28 22:51
而且健康不胖，我喜欢也喜欢放其他水果，我们全家都爱吃

不会不胖吧
那么多糖
那个千层饼也是黄油和出来的

yunliwuli

看了你的贴很受鼓动，上次自己没做好，下次用你的宝贝菜谱试试。

有什麼了不起

葵花开 发表于 2014-12-29 23:00
不会不胖吧
那么多糖
那个千层饼也是黄油和出来的

吃甜品肯定有胖的风险
重点是要掌握好一天热量的总量

小小一块 配点茶，只要减少两口饭，或者几块面包，2快巧克力就可以了

或者 你减少糖量，如果你平时吃得不太甜

有什麼了不起

葵花开 发表于 2014-12-29 23:00
不会不胖吧
那么多糖
那个千层饼也是黄油和出来的

吃甜品肯定有胖的风险
重点是要掌握好一天热量的总量

小小一块 配点茶，只要减少两口饭，或者几块面包，2快巧克力就可以了

或者 你减少糖量，如果你平时吃得不太甜

有什麼了不起

yunliwuli 发表于 2014-12-29 23:08
看了你的贴很受鼓动，上次自己没做好，下次用你的宝贝菜谱试试。

试试吧，我每次都很成功

葵花开

有什麼了不起 发表于 2014-12-29 23:14
吃甜品肯定有胖的风险
重点是要掌握好一天热量的总量

有道理
因为你做的卖相太好了
心里痒痒倒是不敢

qinor

有食谱，来马一下

vincennes

真漂亮，我家苹果销不动，改天用这个方法试试，希望宝贝能多吃点，谢谢mm

有什麼了不起

葵花开 发表于 2014-12-30 13:04
有道理
因为你做的卖相太好了
心里痒痒倒是不敢

其实 甜品我自己也吃得不多，但是喜欢做
像这个简单 成功率高 做出来好看 当有客人时 特别是小孩时，拿出来大家开心一下

有什麼了不起

葵花开 发表于 2014-12-30 13:04
有道理
因为你做的卖相太好了
心里痒痒倒是不敢

其实 甜品我自己也吃得不多，但是喜欢做
像这个简单 成功率高 做出来好看 当有客人时 特别是小孩时，拿出来大家开心一下

Emmachuang

今天刚问了婆婆tarte aux pommes 跟 你这个 tatin 什么区别，改天试试楼主的方子

有什麼了不起

Emmachuang 发表于 2014-12-30 21:53
今天刚问了婆婆tarte aux pommes 跟 你这个 tatin 什么区别，改天试试楼主的方子

从外观上来看 最大的不同是tatin以上面的苹果为主，tarte aux pommes是以下面的tarte为主