老小爱吃的时令甜点Tarte Tatin

有什麼了不起

@julia718  做法来了。21寸大小。苹果5到10个

1 用40克黄油和50克糖煎苹果，可以大火煎因为苹果有水分不会焦的，但还是要时刻检查和搅拌，直到苹果柔软和 caramélisées，放一边待凉【如图一】

2 预热烤箱200度。准备le caramel 。在一个casserole里入60克糖和40克黄油，少许水中小火煮直到颜色浅咖啡色【如图2】

3 将 caramel 倒入21寸大小的烤盘【预先抹点油，包括边边】放凉，边边上撒点糖粉防粘

4 将已经放凉【或者微温】的苹果一片片排到3的烤盘，苹果按照多少可以排一层或者2层

5 喜甜的可以上面撒点糖，入烤箱10分钟

6 取一盘子放在 pâte feuilletée 【如果自己不会做，超市有现成的卖】上面，然后剪去周边多出来的部分

7 取出烤箱的盘子，将 pâte feuilletée 放在上面，注意收紧四周的边边，入烤箱200度20到30分钟【根据家庭烤箱温度的不同】直到 pâte feuilletée 熟透【颜色焦黄】

8 取出烤盘，待到冷却，取一盘子放在上面然后翻过来就是了【如图3】

有什麼了不起

葵花开 发表于 2014-12-29 23:00
不会不胖吧
那么多糖
那个千层饼也是黄油和出来的

吃甜品肯定有胖的风险
重点是要掌握好一天热量的总量

小小一块 配点茶，只要减少两口饭，或者几块面包，2快巧克力就可以了

或者 你减少糖量，如果你平时吃得不太甜

有什麼了不起

葵花开 发表于 2014-12-29 23:00
不会不胖吧
那么多糖
那个千层饼也是黄油和出来的

吃甜品肯定有胖的风险
重点是要掌握好一天热量的总量

小小一块 配点茶，只要减少两口饭，或者几块面包，2快巧克力就可以了

或者 你减少糖量，如果你平时吃得不太甜

小to

看上去好吃极了!

瞬间凝眸

看了照片超级饿！

发自新欧洲iOS版

人死不能复生

非常赞

有什麼了不起

瞬间凝眸 发表于 2014-12-28 22:39
看了照片超级饿！

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如果可以 我真想端上来，每人一份

有什麼了不起

瞬间凝眸 发表于 2014-12-28 22:39
看了照片超级饿！

发自新欧洲iOS版

如果可以 我真想端上来，每人一份

人死不能复生

而且健康不胖，我喜欢也喜欢放其他水果，我们全家都爱吃

jkd

这个也是我喜爱我老公所做的甜品之一，不过他用pate sablee + pomme canada (才乎合他acidulee要求的口味)，底部再加上caramel才放进烤炉。

甜甜甜

偶也喜欢！偏爱芒果的

Olivia0731

这个糖多么？

有什麼了不起

Olivia0731 发表于 2014-12-29 13:50
这个糖多么？

糖根据个人口味，如果你吃得不太甜就少放，喜甜就放多点，

就是苹果在入烤箱前 先在锅里用糖caraméliser一下，不过，相比那些奶油之类的甜点糖还是偏少的 因为苹果本身就有甜味

autotitre

卖相很不错。

有什麼了不起

autotitre 发表于 2014-12-29 17:43
卖相很不错。

凡走过路过冒泡的 都有份，呵呵

julia718

能上个做法吗？多谢！

有什麼了不起

julia718 发表于 2014-12-29 20:29
能上个做法吗？多谢！

没问题

现在我超累的，等一下 我歇歇先 再安安静静地写