求助！请问各位食神，怎样发面！

miumiu8151 · 2007-4-19 17:04:32

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miumiu8151 · 2007-4-19 17:04:56

ddddddddd

miumiu8151 · 2007-4-19 17:06:06

dddddddd

miumiu8151 · 2007-4-19 17:36:51

dddddddd

monique121 · 2007-4-19 18:03:14

普通面粉。55号
温水 30度左右
发酵粉 levure biologique ou levure boulanger都行
多长时间就要看你家的温度，暖和的话，1. 2个小时

清风雪月 · 2007-4-19 18:31:57

Sweetjiajia · 2007-4-19 18:33:24

现在天热了，冷水也行；冬天就要用温水。不过水温不能过60度，否则就把酵母宝宝杀死了～～

JTR · 2007-4-29 09:37:07

我买的 POUDRE A LEVER 就是 LEVURE CHIMIQUE 行不行? 是把他和面粉和在一起,然后再加水搅拌吗?

Sweetjiajia · 2007-4-29 18:08:51

Post by JTR
我买的 POUDRE A LEVER 就是 LEVURE CHIMIQUE 行不行? 是把他和面粉和在一起,然后再加水搅拌吗?

不行，发面粉的是LEVURE BOULANGERIE，要不更简单点，去中超买自发粉就可以了～～

kkxx · 2007-6-1 16:38:50

那LEVURE CHIMIQUE不是发酵粉吗？它用里来干什么的？

st-victor · 2007-6-1 16:59:16

难怪我发不起来，原来是这个原因。

st-victor · 2007-6-1 16:59:40

同问，levure chimique是干什么用的？

真真_margot · 2007-6-1 20:48:38

levure chimique做蛋糕用的，不能发面。。

clair999 · 2007-6-1 21:15:26

Post by st-victor
同问，levure chimique是干什么用的？

是膨大剂在烤蛋糕的时候用

clair999 · 2007-6-1 21:18:03

Post by Sweetjiajia
现在天热了，冷水也行；冬天就要用温水。不过水温不能过60度，否则就把酵母宝宝杀死了～～

不但把酵母杀死了连面都成烫面了

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