【年夜饭】晒晒我家11个大人8个小屁孩的年夜饭

伶俜

龙虾皮萨 发表于 2014-2-4 14:51
为啥北方人要吃好几桌啊？

饭量大啊

不过我现在饭量也小了，，记得我20岁离开西安去上海，，吃饭，，小馆子，，每次点3个菜还不够，，还有那个米饭碗小的啊，，说是1块钱不限量，，我续到第4碗老板就不爽了。你要吃个东北菜，，盘子大的，，2个人点一个菜就够了。

上海菜盘子小，但都很精致

10多年前了

之后再去上海有钱了，，再没吃过弄堂里那种很小的饭馆。北方人，，饭量还是比较大的，，在国内的时候

龙虾皮萨

伶俜 发表于 2014-2-4 15:44
饭量大啊

不过我现在饭量也小了，，记得我20岁离开西安去上海，，吃饭，，小馆子，，每次点3个菜还不够， ...

哈哈哈，对的，我们上海人吃饭量都很小。家里每次做饭基本就是一顿吃完就好，能不剩就不剩

tsuruko

龙虾皮萨 发表于 2014-2-4 14:31
28个人？太狠了，得做多少菜啊？

糖藕看着真好吃，请问藕是中超买的冷冻的码？味道不同吧

发自新欧洲iOS版

伶俜

龙虾皮萨 发表于 2014-2-4 15:56
哈哈哈，对的，我们上海人吃饭量都很小。家里每次做饭基本就是一顿吃完就好，能不剩就不剩 ...

不过还是很佩服你，，人太多了！！！！

我家上10个人肯定花园烧烤，，不做饭，，而且还有一堆小孩，，我想想就闹腾，，头疼

感觉是小时候过年到外婆家大聚会。当然我们说姥姥，，也不叫外婆。

厉害厉害

龙虾皮萨

tsuruko 发表于 2014-2-4 15:57
糖藕看着真好吃，请问藕是中超买的冷冻的码？味道不同吧

发自新欧洲iOS版

不是，是一个好朋友做的，唯一缺了桂花，不过已经很好了

龙虾皮萨

伶俜 发表于 2014-2-4 15:58
不过还是很佩服你，，人太多了！！！！

我家上10个人肯定花园烧烤，，不做饭，，而且还有一堆小孩，，我 ...

我们在外省，没啥好的中餐馆，所以就自己做着吃了。虽然比较累，但是还是很开心，有过年的味道啊

龙虾皮萨

dreamerhbk 发表于 2014-2-4 17:31
那个虾做得好啊，LZ怎么做的？给个做法来啊，我也要照着做。

虾洗干净后背后开片，去掉虾肠，然后用少量盐，胡椒粉，蛋清，淀粉浆1小时左右，随后开油锅炸一下，炸完后把多余的油倒出来，锅里留少量油烧热后再把虾倒回去同时洒椒盐粉，喜欢吃辣的，可以在油锅热的时候先爆几个干辣椒和花椒，最后出锅时洒点PERSILS

limeihuan

请问楼主那个熏鱼和酱油肉怎么做的啊？

龙虾皮萨

limeihuan 发表于 2014-2-4 17:56
请问楼主那个熏鱼和酱油肉怎么做的啊？

熏鱼就是用BAR，洗干净去头尾后切块，不要切太后，沥干，随后做个料：生抽，老抽各一半，加少量水和多点糖煮开，因为我们江浙沪一带吃口比较甜，所以可以调了甜一点，然后料放凉。这时开油锅炸鱼，鱼炸成金黄色后，马上放进刚刚调好的料里面浸半分钟就可以了，最好的口感就是这时，吃的时候有点脆。
酱油肉做法：五花肋条肉买来后不要洗，用湿布擦干净，随后做个料：生抽，老抽各一般，八角，香叶，桂皮，糖煮开后放凉，随后把五花肉放进去泡2天，拿出来沥干后，再放进料里泡2-3天，第二次泡进去的时候放2汤勺的白酒，3天后拿出来放在阴凉的地方吹干，不能太阳晒哦。我是吊在车库里的，吹干后冷冻，吃的时候提前拿出来蒸一下就可以了

fushe0102

好壮观呐！！！看着就很有食欲！

给你点赞！（春晚上学的词）

kasuo

熏鱼太口水了。试试lz做法

龙虾皮萨

kasuo 发表于 2014-2-4 21:34
熏鱼太口水了。试试lz做法

关键是那个料的味道调好了，肯定好吃

mathisle

都是我喜欢的，阿拉也是上海人。不过这些菜难度大，一般做一两个解馋。

solla

都是家乡菜啊，可惜我一个不会。。不过看看也很开心了