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诸葛烤鱼

回首 发表于 2013-7-30 15:15
今天应朋友的盛情邀请之下来吃的，本来巴黎鱼做的好吃的就不多，所以对所谓的诸葛烤鱼也没有报太大的希望， ...

你好，通过您的宝贵意见我们归纳出几点：1.香辣味麻味过重，您觉得比较像麻辣味
2.女服务员态度不好
3.价格偏贵

首先，诸葛烤鱼的后台菜单里是有香辣味和麻辣味之分的，我们之所以选择香辣味就是因为麻辣味的接受程度太低，我们为了只做正宗的川菜，重庆菜，所以放弃麻辣味而选择了香辣味型。
其次针对女服务员态度问题我们今天开会已经对其批评，这个问题是我看在眼里的，我们店重点抓的就是服务，决不允许有人拖后腿，您的宝贵意见我一定传达其本人，积极改正。
再次,价格问题，我要强调的是我们用的是鲈鱼，全部是800克到1000克之间的，这样的鱼在市场上的批发价在15欧元左右，我们不必400到600克的鱼成本那么低，而且我们坚持用新鲜鲈鱼而不选用鲫鱼的目的在于鲫鱼刺多，而鲈鱼的肉质更加鲜美，后期我们会尝试多提供几种鱼让客人选择，而且我们的鱼是两人份的，平均每人是18.4，份量从开业到现在您是第一个不满意的，不过意见是可贵的，我们一定积极改正。

综上所述，我们更开业27天，有很多不周到的地方请多多原谅，我们一定会越来越贴心，做的也会越来越好而

诸葛烤鱼

diana_angel 发表于 2013-7-30 20:00
我们去的那天无论哪个服务员态度都很好的，可能你们去的时候服务员mm有什么事情吧~

不过烤鱼流程都是这 ...

我们用的绝对是BAR鱼，但是800-1000克的您可以去市场上看价格，400-600的很便宜的，但是上了600克价格就是翻倍的

诸葛烤鱼

diana_angel 发表于 2013-7-30 20:00
我们去的那天无论哪个服务员态度都很好的，可能你们去的时候服务员mm有什么事情吧~

不过烤鱼流程都是这 ...

谢谢ANGEL的理解，我们会做的更好的，现在的客流量远远超过了我们的厨房的承载量，我们也在积极调整，一定不会让你们失望的

诸葛烤鱼

camille0705 发表于 2013-7-30 20:06
八月份放不放假，提前跟我们说一下哦。免得白跑一趟哇

不放假的，周一休息

诸葛烤鱼

soin douceur 发表于 2013-7-30 23:05
改天来，有没有小孩餐椅吖？

没有小BEBE的椅子诶。。

诸葛烤鱼

Shinji 发表于 2013-7-30 19:50
烤鱼的流程好像就是这样的 鱼和菜分开做 他家最近好像烤鱼的工艺有所调整 现在配菜多了以后 显得汁水有点 ...

因为有客人抱怨配菜少。。。我们故意加大了配菜的量。。55555反而不招人喜欢了呢。。。。就是让您们多吃点嘛。。。鱼还是同样的鱼，菜多了很多，，不过您说的确实有道理，我明天就跟师傅反映蔬菜出水的问题。。

诸葛烤鱼

回首 发表于 2013-7-30 15:15
今天应朋友的盛情邀请之下来吃的，本来巴黎鱼做的好吃的就不多，所以对所谓的诸葛烤鱼也没有报太大的希望， ...

哦对了，我们的鱼可不是只淋上辣椒哇，，没有公司的香辣秘方绝对是做不出来这个味道滴嘿嘿，还有下次来您直接找我，我就是那个服务被您肯定的人：），我偷偷给你送个菜哈，嘿嘿，见谅见谅

ppyyddff

去吃过两次，非常满意的，老板还给我手写了张九折卡。。不明白之前那位朋友为啥生这么大的气，估计是哪个餐馆的托吧。。

诸葛烤鱼

ppyyddff 发表于 2013-7-31 14:45
去吃过两次，非常满意的，老板还给我手写了张九折卡。。不明白之前那位朋友为啥生这么大的气，估计是哪个餐 ...

啊？托？不会这么恶劣吧

诸葛烤鱼

看到大家这么挺我，我真心感动，我一定会好好回馈大家的

诸葛烤鱼

机壳 发表于 2013-8-1 00:27
我觉得冒菜可以有。。。不复杂又快。。不仅可以单吃还能配饭。。最重要的是巴黎还没有！ ...

哈哈，我们饭菜开的就是冒菜，你太识货了。。。好如果录用我一定通知你

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Shinji 发表于 2013-7-30 21:50
烤鱼的流程好像就是这样的 鱼和菜分开做 他家最近好像烤鱼的工艺有所调整 现在配菜多了以后 显得汁水有点 ...

做法呢我也不好说太多,这是人家店里老板的决定,我说太多也没用.
不过菜和鱼分开的缺点就是鱼肉不够入味,这点显而易见.

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diana_angel 发表于 2013-7-30 22:00
我们去的那天无论哪个服务员态度都很好的，可能你们去的时候服务员mm有什么事情吧~

不过烤鱼流程都是这 ...

你去的时候服务好看来你运气很好,不过她对你服务好不是我避开这个话题的理由
其次本人就是做过厨房的,就也和国内知名行政总厨请教过,既然你自己都不了解的很彻底如何烤鱼就没必要反驳我的观点了.
第三, 店家是否现场宰杀我没有亲眼看到,不过不知道你是否亲眼看见厨师现在宰杀活鱼并直接提供给客人,如果是,对于和温州店的比较我道歉,,如果不是,希望你也多看少说话.  就复杂程度而言,蒸鱼算最简单了.不知你是怎么得出烤鱼比蒸鱼复杂.   
第四,你怎么不想想他的店会去普通市场买吗????能比较吗???? 会打比方吗???? 人家当然是去批发的啊!!你会算成本吗??
我的对比是根据他店里鱼批发的价格+配菜价+人工费+水电气费=???? 这里是估价你懂吗? 我有说不给他利润吗? 在一个系列下,成本可以是很低很低的,对于你们而言价格是不贵了,对于我们看得懂的价格就是高了,你知道吗?  
第五,人云亦云也不少见,说好吃的人多并不代表真的好吃,如果你单纯的就这么认为,我们没什么好说的.想法不同,谁说服谁都没意思.

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ppyyddff 发表于 2013-7-31 16:45
去吃过两次，非常满意的，老板还给我手写了张九折卡。。不明白之前那位朋友为啥生这么大的气，估计是哪个餐 ...

哟哟哟,写个意见还不让????你牛  一个意见给扣上托的大帽子的,人品也不怎么样.