chez【Carette】—— Salon de thé depuis 1927 （P.3)

tls0607

膜拜呀!!!
看每道菜都巨有食欲。
弱弱问下，煮汤圆的时候水开了后就把小酸枣放进去的就行了吗？

dudupon2

口水出来了. 出来了, 出来了........

仱湲^橤

看的我口水直流，想知道大闸蟹LZ在哪买到的？

我爱睡午觉

请问那个海螺入味吗？怎么煮才能入味呢？

睡眼

白色的小黑 发表于 2013-3-9 01:18
元宵节，吃汤圆

想知道香辣海螺怎么烧，平时就是盐水烫一下，蘸调料吃，想换种吃法，求过程~~

白色的小黑

睡眼 发表于 2013-3-15 00:46
想知道香辣海螺怎么烧，平时就是盐水烫一下，蘸调料吃，想换种吃法，求过程~~ ...

这个小麻烦，
得先吐沙子，放水里吐2小时，控干水
烧的时候锅里要油多些，辣子、花椒、葱蒜多放，
再下些烧酒，最后才能入味

yibou

再请问下玫瑰露酒是中国城哪里买的？我大陈氏没找到。。。

马德里不思议

喜欢回锅肉
求教做法

夏天didier

很棒啊  

wangwentao

白色的小黑 发表于 2013-3-9 00:56
俩菜一汤

海带在哪买的？谢谢！

白色的小黑

马德里不思议 发表于 2013-3-17 17:55
喜欢回锅肉
求教做法

很简单。
我买的五花肉都是稍带肥肉的，切下一些切丁等做猪油
肉切片，抹盐糖生抽料酒，备用

干锅大火下去煎肥肉丁，逼出油后
再把切好的肉片放下锅两面煎好
这时锅里撒葱姜蒜末。
跟着放辣椒跟少许豆瓣酱或老抽，少量盐
翻炒下出锅
10分钟不用就好了

Angèle_92

白色的小黑 发表于 2013-3-18 13:26
很简单。
我买的五花肉都是稍带肥肉的，切下一些切丁等做猪油
肉切片，抹盐糖生抽料酒，备用

亲爱的 有时间在版主区看看咱们的新活动方案吧

quye666

刚吃完饭，看完帖子又饿了。

白色的小黑

包饺子 —— 其实并不是个技术活

以下原料都在OPERA的日本超市买的到的
（因为懒得去13区。。其实原本不知道那边有卖饺子皮，也是歪打正着了~）


饺子皮在冷冻柜里卖
一袋里有60个好像，我忘了数了，大概是
是做日本煎饺的皮，跟咱们的水饺皮不一样的



韭菜、白菜是3:1的放，放白菜是为了口感
所以不要放太多，不然就抢了韭菜味儿了
然后糖、姜末放一些进去提味儿
调味料那些的看个人口味
另外，
和这个虾仁儿肉馅儿的时候要放好多好多的油，再加水
因为我买到的这个肉比较瘦
如果是多肥少瘦的肉就不需要放很多油了





这个皮其实是很硬的，根本没法捏，跟咱们中国的饺子皮不一样
据我观察，里面混了至少一半的澄粉+淀粉
所以包的时候要像包馄饨那样沾水捏，
否则是捏不起来的
（至于褶子么。。。。。我已经尽力了。。）
然后这个饺子是不能下水煮，只能煎的



开锅。。



起锅前一定要撒点这个香油
味道香香的才好吃呀



装盘


然后吃煎饺的时候可以搭配个凉拌黄瓜啊，
或者酸辣土豆丝儿之类的
至于这个土豆丝儿怎么做好吃，软啊，脆啊，酸啊，原味儿啊，
欢迎大家到另外那个专门研究土豆丝儿的帖子里发表见解哈~！！！！！！！！