Chimiquement parlant, l'acide citrique est un acide, plus fort que l'acide acétique (le vinaigre); mais quand il est sous forme de sel avec du sodium, potassium ou autres, il devient basique.
ycw2510 发表于 2013-4-26 12:09
Chimiquement parlant, l'acide citrique est un acide, plus fort que l'acide acétique (le vinaigre); ...
费加罗报网站上关于柠檬的解说
Comme tous les autres agrumes, le citron se caractérise par une haute teneur en vitamine C : elle est particulièrement bien préservée par leur écorce. Son jus est riche en vitamine C : un fruit (50 ml) permet de couvrir un tiers de nos besoins quotidiens en vitamine C. Il apporte également des vitamines du groupe B, ainsi que des minéraux et oligo-éléments : fer, calcium, potassium, phosphore, magnésium, cuivre.
Composé à 90 % d’eau et relativement pauvre en glucides, le citron est un fruit peu énergétique. Sa saveur acide est due à ses acides organiques (acide citrique notamment).
Il contient enfin des flavonoïdes, composés antioxydants qui contribuent à préserver nos cellules du vieillissement prématuré engendré par les radicaux libres.
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