【小猫私房菜】不专业分享之素炒西兰花

小猫猫小

tianyufr 发表于 2013-3-2 03:41
如果喜欢蚝油，可选择贵的，李锦记家好像是财神比熊猫好些，老款大美人包装的比财神的好些，最好的顶级李锦 ...

嗯哼~学习咯！~
回来去中超找找
上次买了熊猫的给吃伤了 就没再买过
你这个大厨好隐秘啊啊啊~
瞬间觉得我这点雕虫小技人家让我开贴我就来开贴实在太无地自容了~

小猫猫小

tianyufr 发表于 2013-3-2 03:50
俺可不敢称大厨，就是喜欢偶尔做点小菜当娱乐而已。咱们做菜都是在法国自己练出来的，只分享点心得，木有别 ...

其实这是我第一次做和吃西兰花。。。
-_-#

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一宿无话

^O^先mua一个猫，好详细的做法！还有好看的照片，对我这种厨艺白痴太实用了。有个问题，西兰花和胡罗卜在开水里煮多久？我每次捞起来炒都好软，一点都不脆。还有我家只有芝麻油，能代替香油不？来自: Android客户端

一宿无话

tianyufr 发表于 2013-3-2 04:33:26
本帖最后由 tianyufr 于 2013-3-2 03:35 编辑

建议，西兰花焯水时水里加少量食盐会更翠绿好看。翻炒时加一点李锦记耗油味道会更好，不喜欢蚝油味道和颜色的可用knorr的浓汤宝

哇，果然论坛里卧虎藏龙！请问煮西兰花加大概多少盐，用咖啡勺来放盐的话？蚝油是不是不能炒太久？来自: Android客户端

小猫猫小

tianyufr 发表于 2013-3-2 11:11
焯水前在600ml水中加2茶勺盐，水开后放入西兰花。菜花部分比较容易熟，梗部切片也易熟。一分钟左右找一块尝 ...

这个好~！我一定要试试~~~~~~~

一宿无话

tianyufr 发表于 2013-3-2 12:11:28
焯水前在600ml水中加2茶勺盐，水开后放入西兰花。菜花部分比较容易熟，梗部切片也易熟。一分钟左右找一块尝一尝，软硬符合自己口感的就把热水倒掉，留下西兰花。加盐焯水的西兰花明显更绿了，绿的有点像假的，

谢谢！中午就试试这道菜！来自: Android客户端

一宿无话

tianyufr 发表于 2013-3-2 12:11
焯水前在600ml水中加2茶勺盐，水开后放入西兰花。菜花部分比较容易熟，梗部切片也易熟。一分钟左右找一块尝 ...

啊，差点忘记，耗油是不是最好不要炒太久。因为我做炒面，总是热锅油，然后就加耗油，再加蔬菜最后加面，总觉得耗油是不是在锅里太久了

一宿无话

tianyufr 发表于 2013-3-2 13:20
蚝油一般需要早一些加入锅中，才能入味。通常蚝油不是单独加入，蚝油比较粘稠，平时在冷藏箱保存，我们用一 ...

哇，好多学问啊。。。感觉越是简单的菜越考手艺。赶紧拿小本子记下来！

一宿无话

小猫猫小 发表于 2013-3-2 12:31:46

这个好~！我一定要试试~~~~~~~

我今晚炒来吃啦，卖相比以前我做的好看多了，可能是蚝油放少了，可能味儿淡点。明天继续实验，今晚的馄饨效果很好！没有成浆糊来自: Android客户端

小猫猫小

一宿无话 发表于 2013-3-2 10:30
^O^先mua一个猫，好详细的做法！还有好看的照片，对我这种厨艺白痴太实用了。有个问题，西兰花和胡罗卜在开 ...

那就是你给煮的太久了吧
我没计时过
就是看感觉耶

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小猫猫小

一宿无话 发表于 2013-3-2 20:39
我今晚炒来吃啦，卖相比以前我做的好看多了，可能是蚝油放少了，可能味儿淡点。明天继续实验，今晚的馄饨 ...

以后来上个图嘛

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