【红年菜】又是一年盼春来，年年月月共此时。

poppi · 2013-2-18 06:07:32

Angèle_92 发表于 2013-2-15 22:16
哈哈，是科班的economie出身。。。

有机会俺也去嫩们学校学做菜哈，哇哈哈

Angèle_92 · 2013-2-18 19:27:03

泡菜是用的超市里泡的小酸黄瓜（连汁），花椒1小撮，八角1个，冰糖1块，老姜几片（去皮），盐混合，把萝卜切成正方体，各个颜色至少九个，黄瓜也对于切出来，晾干表面的水，就泡进去就好了，经过一晚上就行啦，胡萝卜我泡的久一些，然后捞出来叠好就行。

凉拌鸡是先切的黄瓜做容器，切几段过后，用小刀割开，叉子掏掉里面的黄瓜心，表面的皮就留下来摆盘好了。用的鸡腿，加花椒，姜葱，一点料酒煮熟，然后手撕下来的。加入焯过水的红椒粒，然后放盐，糖，酱油，醋，花椒粉，藤椒油，辣椒油，按自己平时喜欢的口味拌好放进容器就好。
这里为了看着上相就装了一部分，别的挖出来的黄瓜我也切了，凉拌在了鸡里面，最后也吃掉啦。

至于丸子嘛，用家乐福买的猪肉馅，一盒是500g，加进去葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油，再充分搅拌到有弹性的感觉，做成大小相同的肉丸。然后烧热小半锅油，将肉丸倒入油锅小火炸到金黄的感觉。最后锅里面留点油，把炸好的肉丸倒进去，加酱油、清水、料酒一起烧，中火焖煮10多分钟就熟透了，再用水淀粉勾芡就好。摆盘是用的西兰花，掰开过后煮熟的。

睡眼 · 2013-2-19 02:51:03

哇哦，微博各种美食的现实版哦，楼主太强了

echozhu · 2013-2-19 23:49:57

Angèle_92 发表于 2013-2-18 18:27
泡菜是用的超市里泡的小酸黄瓜（连汁），花椒1小撮，八角1个，冰糖1块，老姜几片（去皮），盐混合，把萝卜 ...

真的很谢谢，再多问一些，小酸黄瓜是cornichon吗?

棉花糖 · 2013-2-26 15:23:32

哇摆盘真漂亮这里高手好多！
创意也好赞！

Angèle_92 · 2013-2-27 10:47:32

echozhu 发表于 2013-2-19 22:49
真的很谢谢，再多问一些，小酸黄瓜是cornichon吗?

是滴！

Angèle_92 · 2013-2-27 10:48:22

棉花糖发表于 2013-2-26 14:23
哇摆盘真漂亮这里高手好多！
创意也好赞！

Carqian · 2013-2-28 19:30:50

啊
又是一番别致的风味....
回归自然...心旷神怡的.....

Angèle_92 · 2013-3-1 03:18:47

Carqian 发表于 2013-2-28 18:30
啊
又是一番别致的风味....
回归自然...心旷神怡的.....

哈哈你这个点评好特别！

发自新欧洲iPhone版

卓卓! · 2013-3-2 15:24:19

情人节甜点太赞了，能求个做法不啊

Mimosaceae · 2013-3-4 01:06:54

驚艷的飯菜呀

Angèle_92 · 2013-3-4 09:38:38

Mimosaceae 发表于 2013-3-4 00:06
驚艷的飯菜呀

mua〜ˊ_>ˋ

浪子春秋 · 2013-3-4 19:47:50

能找楼主订外卖吗？

Angèle_92 · 2013-3-4 20:40:27

浪子春秋发表于 2013-3-4 18:47
能找楼主订外卖吗？

不送实验室！也不给博士后吃

yoyo咸蛋 · 2013-3-4 22:55:05

太专业了吧。。。。好惊叹

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