上菜咯~~~看了不后悔的菜谱.第3页!!!!可乐鸡翅

vivian5632

很有食欲吧~~`呵呵...
时尚配料：各种美味饺子馅

水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。
　　水饺的馅料一般为生馅，少数素馅除外，是用各种荤素原料加工调制而成的。北方水饺主要为肉菜馅，是用猪肉、羊肉、牛肉等加入韭菜、白菜、芹菜等制成的，而南方特别是东南沿海一带　则常用鱼肉、海鲜等作馅料。四川地处西南，其水饺馅料多以净猪肉为主，很少加入蔬菜。
　　在调制不同的水饺馅料时，应注意掌握各种不同原料的性质和特点，并采取不同的加工和调制方法，如此才能使馅料达到令人满意的效果。下面分别介绍猪肉馅、羊肉馅、牛肉馅、鱼肉馅、海鲜馅及素菜馅的调制方法及调制中的注意事项

　　
猪肉馅
　　原料：猪前夹肉500克、莲花白1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。
　　制法：
　　1、猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。
　　2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。
　　注意：
　　1、猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。
　　2、莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。
　　3羊肉馅
　　原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。
　　制法：
　　1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
　　2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
　　注意：
　　1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
　　2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。、如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。

牛肉馅
　　原料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。
　　制法：
　　1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
　　2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
　　注意：
　　1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
　　2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
　　3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

竹葉青

真不错～～～

真真_margot

吉野家我还蛮喜欢吃的说。。

CCKIKI

有一次吃吉野家吃到上吐下泻的说。。。。。 检验结果是肉的问题。。555

自己做的就放心多啦

我就寒

营养均衡。。。。。。。

vivian5632

青菜粥！！！（强烈推荐，好吃不好看的粥）
   
        原料：

       青菜4棵  剩米饭一碗  盐1茶匙（5克）鸡精1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）

       做法：

       1)将青菜掰开洗净后，放入沸水中焯烫半分钟后捞出，用冷水浸泡，待冷却后沥干切碎备用。

       2)将焯青菜的开水倒掉，重新倒入清水，大火加热至沸腾后，倒入米饭，搅散后，改成中小火加热。放入一把勺子（改变沸腾方向，防止溢锅），再盖上盖子，留2厘米宽的缝隙。

       3)煮20分钟待米粒破开后，放入青菜碎，盐，鸡精和香油，搅拌均匀后即可。

       超级啰嗦：

      *青菜先用沸水焯烫一下，再放入粥中，不仅青菜的颜色能保持碧绿，不变黑，而且煮好后的蔬菜粥不会涩口。

      *如果用生米煮粥，程序一样，但煮制过程要增加20分钟。

      ｛分解ing.....｝


清新爽口:芫爆土豆丝

原料：土豆1个 红椒半个 香菜3根 姜1茶匙（5克）葱1茶匙（5克） 蒜1茶匙（5克）
调料：盐1/2茶匙（3克） 胡椒粉1/2茶匙（3克）鸡精醋1/4茶匙（1克）香油
1/4茶匙（1ml）

做法：
1)将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防止氧化变黑。红椒切丝备用。葱姜蒜切末。香菜切成3厘米长的段。
2)把葱姜蒜和香菜倒入碗中，调入盐，鸡精，胡椒粉，醋和香油调成汁。
3)锅中放入水加盐和油，大火加热至沸腾后，将土豆丝焯烫一下（约1分钟），捞出沥干水分。
4)炒锅烧热倒入油，将土豆丝和汁同时倒入，快速炒匀几下（约20秒钟，否则香菜会烂），放入红椒即可。
超级啰嗦：
**将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防止氧化变黑。切土豆丝的分解图方法，请见我家的土豆丝。
**这道菜因需快炒，因此第（2）步骤中的调味，请提前做好。不要在炒制过程中，逐一添加。
**红椒切成细丝后，让入冷水中浸泡，15分钟后，会自然卷曲，可以用来平时做菜的点缀。

vivian5632

越南春卷 咂摸爱情余味

材料：米皮，生菜，九层塔，薄荷，鸡胸肉，虾
调味料：鱼露，醋，水，果糖，香酥碎花生
做法：1.最好是买现成的米皮，(越南超市有卖）把米皮喷水用湿布盖好备用(一般说来8到10分钟后会变软)；如果买不到，就买大米面，加入1∶1的生粉和薯粉(以增加米面的韧度和透明度)，和好后擀成大张薄皮，放入蒸锅中蒸熟，放凉待用。
2.生菜、九层塔、薄荷洗净沥干备用。
3.米皮、鸡胸肉、虾都用滚水汤熟沥干，鸡胸肉切成细丝，虾去壳并挑出沙肠。
4.把米皮摊开，依次放上生菜、九层塔、薄荷、米粉、鸡丝、虾等所有材料，然后卷起。
5.把所有的调味料拌匀做成沾酱，如果喜欢也可以加上越式辣椒酱或蒜蓉辣酱。

vivian5632

家庭DIY可口肠粉
这道可口肠粉，材料和做法都很简单，味道还非常好。在不用上课的周末，不妨试做一下。
材料：绿豆芽、猪肉、粉皮。
做法：

1、将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生抽，喜欢的话还可以加点五香粉；

2、将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上；

3、粉皮小心的卷起，要卷得均匀；

4、要把肠粉放进锅内蒸约10~15分钟；

5、淋上已调好的酱汁，就可以开动啦！

vivian5632

DIY香辣孜然烤鸡翅
第一步当然是买鸡翅咯..

2 备配料：烧烤汁（自己密制的，料酒、白糖、盐、蜂蜜、胡椒粉根据自己口味适量调配）、辣椒片、孜然（最好略微炒一下，然后擀成粗末）。
3 鸡翅洗净，正面直刀横着切两刀，背面顺着在鸡翅两根骨头间切一刀，便于入味。然后加入料酒、盐、老抽酱油抓匀，腌制20分钟。

4 腌制同时，预热烤箱，烤盘加铝箔纸（也可不加，铝箔纸容易和鸡翅粘连，且一扯即破。要刷点油），备好装成品的容器。

5 摆好鸡翅，刷一遍烧烤汁，入烤箱250℃。勤观察根据火候，取出再刷两遍烧
烤汁。

6 新出炉的辣烤鸡翅，摆盘上桌。

Sweetjiajia

不错，不错～～那个吉野家的鸡腿饭最诱人～～

YAYAFLYING

看了半天才想到都是转贴.
开始还以为楼主自己做的,吓一眺!
不错,可以试着自己做做.

KIKI&COCO

雞腿切開后的確蠻有吉野傢的味道噢~~

vivian5632

菠萝海鲜炒饭DIY(图)

最近看了大家的不少鲜果diy的作品，忍不住也跃跃欲试，天天吃饭，就从饭开始吧，今天做了个菠萝海鲜炒饭，很简单的，不过蛋皮没有煎好，因为怕不够加多了一个鸡蛋，所以有点厚，也煎得焦了点，影响了卖相，幸亏只是自己吃的！

kkhe

谢谢 LZ
我只喜欢 这种有 图片加 做法的 帖子！